tag:blogger.com,1999:blog-15022717616138087182024-03-14T07:15:36.720+01:00SkagbaekVELKOMMEN
til det daglige sundere køkken, hvor maden laves fra bunden - helst med gode råvarer af en fornuftig kvalitet - gerne økologisk, måske dyrket i haven eller købt hos den lokale.
Her sættes STOR pris på den gode smag og den veltilberedte mad.
skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.comBlogger332125tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-16778798231366180012021-02-04T16:09:00.001+01:002021-02-04T16:09:28.339+01:00Thailandsk kokossuppeEn super lækker suppe med "lidt spark i" kom på middagsbordet. Er blevet inspireret til den lækre suppe af Hanne Holm. Hun voksede op med en dansk mor og thailandsk far, og havde derfor en bred viden om det orientalsk og thailandske køkken. Til vores alles fordel, har hun efterladt en masse skønne opskrifter og en del kogebøger, der stadig kan købes.<div><br /><div> <div> <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dzwEDsxNJ159xdosP3aGLIs12qfOs4TN0Y6wwev3wYS3pLQjjURiuDDuclnt5Y-qEPKRGfs1Irix3LXwUTQGw' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg8_z0AfBTkTFtYK14QNLN1F69J1j29EfCa9tJA-n44OyInZirBA9eDFC7TPSUE10UGCHXSmyzt8ZQuhnuJ1XiP5IOJ-vy5lDsbwKnyDhkSVuTTUePQvKuCALGfb1lCNba6Cmnn01wr_s/s969/IMG_8682.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="969" data-original-width="727" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg8_z0AfBTkTFtYK14QNLN1F69J1j29EfCa9tJA-n44OyInZirBA9eDFC7TPSUE10UGCHXSmyzt8ZQuhnuJ1XiP5IOJ-vy5lDsbwKnyDhkSVuTTUePQvKuCALGfb1lCNba6Cmnn01wr_s/s320/IMG_8682.jpg" /></a></div><div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiklNxiGx5vTlEBG8yCpeYVytfGOwcpMjT98UWj-RzW9ohmKrInHdmvwsw-qJaE9eUMTzU0rjYUDSeoMdu6l81Ayw-XBgess0lMsoVrt7X2sGtf22t64aQYh8JRiX_Tt3SeZ5evpq3yZdM/s912/IMG_8681.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="912" data-original-width="684" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiklNxiGx5vTlEBG8yCpeYVytfGOwcpMjT98UWj-RzW9ohmKrInHdmvwsw-qJaE9eUMTzU0rjYUDSeoMdu6l81Ayw-XBgess0lMsoVrt7X2sGtf22t64aQYh8JRiX_Tt3SeZ5evpq3yZdM/w480-h640/IMG_8681.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Thalandsk kokossuppe</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><h2 style="text-align: left;">Thailandsk kokossuppe</h2><p>4 personer</p><p><br /></p><p>Ingredienser:</p><p>2 dl fuldkornsris + 4 dl letsaltet vand</p><p><br /></p><p> 6 fed hvidløg</p><p>2 løg</p><p>olie</p><p>4 spsk. ingefær</p><p>1/2 tsk chili</p><p>5 dl bouillion (evt vand + herbamare)</p><p>600 g svinemørbrad el kylling</p><p>2 bk svampe (her er brugt 1 portobello og 1 champignon 200 g)</p><p>4 snackpebre</p><p>400 ml. kokosmælk</p><p>3 spsk. fishsauce</p><p>8 spsk. limesaft </p><p>Et drys peber</p><p><br /></p><p>Evt. pynt: et drys grønt </p><p><br /></p><h4 style="text-align: left;">Sådan gør du:</h4><p>Risen koges efter anvisning på pakken. </p><p>Løg og hvidløg skæres i fine små tern.</p><p>Skindet skrabes af ingefær med en theske og rives på microplanejern.</p><p>Olien opvarmes i wok/gryde. Løg steges gennemsigtige - uden at få farve. Ingefær, chili og hvidløg tilsættes, og steger med et par minutter, uden at disse tager farve. </p><p>Tilsæt bouillion og kog 10 min ved svag varme.</p><p>Kødet trimmes for sener og hinder, og skæres i fine strimler 1 x 1 x 5 cm. Champignon gøres rene og skæres i skiver. Snackpebre befries for kerne og stilk og skæres ud i strimler.</p><p>Suppen koges op og der tilsættes kød, lad det koge svagt 2-3 min. Kokosmælken hældes i, dernæst svampe og snackpebre. Lad suppen koge op til kogepunktet og der røres lidt rundt. Der smages til med fishsauce, limesaft og et drys sort nykværnet peber. </p><p>Pynt evt. med et drys purløg, koriander e.l. </p><p><br /></p><p><br /></p><p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd9sKBU8Rn5wyus8u7L6goYI-V1U3cMPe9nzJ9UWl2qXsvNikWUtX6txAnG9NP7pf-urQReWvJpGkag7NG0RGCJl59cpshyphenhyphenNlFIAwb98Cq5NzWJyEpzQs4O93MaCZGfAG5a0OF2naFYxw/s3024/IMG_8676.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd9sKBU8Rn5wyus8u7L6goYI-V1U3cMPe9nzJ9UWl2qXsvNikWUtX6txAnG9NP7pf-urQReWvJpGkag7NG0RGCJl59cpshyphenhyphenNlFIAwb98Cq5NzWJyEpzQs4O93MaCZGfAG5a0OF2naFYxw/s320/IMG_8676.HEIC" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlMbMEvYSR7GsyNB5ypGLSld5iptTioHrsW7iCOteG9xmpcGj3i1n_aJruylFeekQfTCmpMqTGyMOMMF9kL__wGGHACm3YoQ9uhKRe0LzSdFMboUgiJuomPf7ITvH6J0sBxrwa4ZZz9Cg/s4032/IMG_8675.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlMbMEvYSR7GsyNB5ypGLSld5iptTioHrsW7iCOteG9xmpcGj3i1n_aJruylFeekQfTCmpMqTGyMOMMF9kL__wGGHACm3YoQ9uhKRe0LzSdFMboUgiJuomPf7ITvH6J0sBxrwa4ZZz9Cg/w480-h640/IMG_8675.HEIC" width="480" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><br /><p></p></div></div></div>skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-60137486790200574692021-02-03T15:13:00.009+01:002021-02-04T12:47:45.345+01:00Thailandsk nudelsalat med svinemørbrad<p>Vinteren og kulden kalder på madlavning med dybe smage og lækre kraftfulde retter. Er blevet vildt inspireret af Hanne Holms opskrifter på asiatiske retter, der både er kraftfulde, krydret - og ikke mindst super sunde med masser af sprøde grønsager. Lige det vi har brug for i denne måned.</p><p>Så her for tiden er det næsten som et helt tema her hos os med asiatisk mad, der dufter skønt i køkkenet, en duft der oven i købet sender tanker til varmere himmelstrøg. Vi laver altid ekstra mad, så der er til rester eller til madpakken dagen efter. Ofte smager disse retter også fantastisk, når de er kolde.</p><p>I denne ret er der masser af bladselleri, porrer og gulerødder. Man tænker måske hmmm.... bladselleri i disse mængder, kan det være godt? Men det smager helt og aldeles fantastisk i denne sammenhæng og kan virkelig anbefales. Vores søn kan normalt ikke klare bladselleri, men denne ret kører bare ned. Det er vel også den bedste anbefaling man kan få :) </p><p><br /></p><p><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwZnLG9N9AAa_YF00mFD03Puhb7wgLjJGKCv4s8FqAnVAP3-IWwQ390rmtKODM4Rbs9yr8f2LwxSyODI8qmONi-f9BFUIpi2ppH3utwKa-EYGvJARZqi0NuWuJW9GhnNftVn8L7w5J-Ec/s2048/IMG_8610.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwZnLG9N9AAa_YF00mFD03Puhb7wgLjJGKCv4s8FqAnVAP3-IWwQ390rmtKODM4Rbs9yr8f2LwxSyODI8qmONi-f9BFUIpi2ppH3utwKa-EYGvJARZqi0NuWuJW9GhnNftVn8L7w5J-Ec/w480-h640/IMG_8610.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Thailandsk nudelsalat med svinemørbrad</td></tr></tbody></table><br /><p><br /></p><p><br /></p><h1 style="text-align: left;">Thailandsk nudelsalat med svinemørbrad</h1><p>6 personer</p><p><br /></p><div style="text-align: left;">Fuldkornsnudler til 6 personer</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div><br /></div><p>Olivenolie til stegning</p><p>6 -8 fed hvidløg afhængig af størrelse </p><p>4 porrer ca. 600 -700 g</p><p>6 gulerødder</p><p>1 helt bladselleri ca. 12 stilke </p><p>2 røde chili alm. styrke</p><p>2 svinemørbrad 800 g / kyllingekød</p><p>10 - 12 spsk. sød chilisauce</p><p>Saften fra 3 lime/ 8 - 10 spsk. </p><p>6 - 8 spsk. fishsaue</p><p>evt. lidt rørsukker</p><p><br /></p><p>Bladpynt: koriander, mynte eller basilikum</p><p><br /></p><h4 style="text-align: left;">Tilbehør:</h4><p>Hakket peanuts</p><p>Sød chilisaucee</p><p>Måske et strejf ekstra tørret chili, hvis du kan lide det stækere.</p><p><br /></p><p><br /></p><h4 style="text-align: left;">Sådan gør du:</h4><p>Nudlerne koges som anvist på pakken i letsaltet vand. De hældes over i en si og stilles til aside.</p><p>Grønsagerne klargøres. Hvidløg finthakkes, porrerene skæres i skrå tynde skiver. Gulerødder og bladselleri skæres i tænstikke tynde skiver. Chili klargøres og finthakkes.</p><p>Skær kødet ud i helt fine og tynde stykker. </p><p>Olie hældes i en varm wok, og kødet steges og lægges op ad siden. Steg porrer og hvidløg i et par minutter. Gulerødder, bladselleri og chili steges kort med. Chilisauce og limesaft røres i. Smages til med fishsauce og en smule sukker - evt. mere chili. Steger 3-4 min mere. De færdige nudler vendes i og blandes med grønsagerne. </p><p>Pynt med krydderurter på toppen.</p><p>Retten servers sammen med hakket saltet peanuts og sød chilisauce i skåle - hver for sig.</p><p><br /></p><p>Bon Appetit</p><p><br /></p><p>Tip:</p><p>Når porreren gøres klar, skæres det grovest af den mørke grønne top. Den kan snildt gemmes og evt. bruges i en tilberedning af en suppe. </p><p><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikJZ52x8mAhFrIY2Ys-xeLWk2XhOunF_ajA0HByWgdswyh4HpOH7o8yKao8b_zxGEoUxDZ-sD73sw3XrTtYCNTKr9w5iuS9nQWscwL0fZvG4jRLivZFlxNciTJ2sfQizAJGmtS8marnlM/s2048/IMG_8670.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikJZ52x8mAhFrIY2Ys-xeLWk2XhOunF_ajA0HByWgdswyh4HpOH7o8yKao8b_zxGEoUxDZ-sD73sw3XrTtYCNTKr9w5iuS9nQWscwL0fZvG4jRLivZFlxNciTJ2sfQizAJGmtS8marnlM/s320/IMG_8670.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Først steges kød i wok, der lægges op ad kanterne. Dernæst porrer osv.</td></tr></tbody></table><br /><p><br /></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p><br /></p>skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-9486665931867138342020-12-19T12:52:00.001+01:002020-12-19T13:20:35.141+01:00Juleboller<p><br /></p><p><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwFXZGrXbXylAr7HkKaZgSA5KrHoxHGUWSS8nZz8vBEVo3b0DkUXDNhx-h7yYqLAcNmQQX-ou_J2U_V3I6Ik4hq0386hU9FzHNqIqj07azuFKjDqtFQpfZGoddoecrYdM9HNukeP_yvvk/s1026/131405387_3650617865004432_3684108933072204576_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1026" data-original-width="720" height="465" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwFXZGrXbXylAr7HkKaZgSA5KrHoxHGUWSS8nZz8vBEVo3b0DkUXDNhx-h7yYqLAcNmQQX-ou_J2U_V3I6Ik4hq0386hU9FzHNqIqj07azuFKjDqtFQpfZGoddoecrYdM9HNukeP_yvvk/w327-h465/131405387_3650617865004432_3684108933072204576_n.jpg" width="327" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Smager såååå godt :)</td></tr></tbody></table><br /><p><br /></p><p><br /></p><p><b><span style="font-size: medium;">Lækre svampede og luftige </span></b></p><p><b><span style="font-size: large;">Juleboller:</span></b></p><p><i>Ingredienser:</i></p><p>2,5 dl minimælk </p><p>2,5 dl fløde</p><p>70 g smør</p><p>20 g øko gær</p><p>1 spsk. (evt. hjemelavet) vanillesukker</p><p>2 spsk. rørsukker</p><p>1 god spsk. kanel</p><p>1 æg</p><p>130 g groft revet marcipan</p><p>2 dl rosiner</p><p>En smule salt </p><p>800 g - 900 g hvedemel med et protein på 12. Det kunne være fra Valsemøllen.</p><p><br /></p><p><i>Pensles og drysses med:</i></p><p>1 sammenpisket æg</p><p>1 håndfuld finthakket hasselnødder</p><p>Lidt flourmelis i et dørslag</p><p><br /></p><p>Mælk lunes i en lille gryde. Gryden tages af varmen og smørret puttes i og smeltes i den lune mælk. Hæld nu fløden i.</p><p>Væsken hældes over i en røreskål. Gær røres ud i den lillefinger lune væske. Vanillesukker, sukker, kanel, æg, marcipan, rosiner, salt blandes hurtigt sammen på røremaskine. Herefter røres det meste af melet med til dejen slipper kanterne og lige 2 min. mere. Er dejen for klisteret tilsættes lidt mere mel. Hæves tildækket og lunt i ca. 30 min.</p><p>Dejen hældes ud på et let melstrøget bord. Nu skæres og formes 20 boller, der sættes 5 x 4 på en bageplade med bagepapir, Fold dejen så rosinerne forbliver inden i dejen. Hæver lunt i ca. 30 min. </p><p>Ovnen varmes op på over og under varme, 175 grader. </p><p>Bollererne pensles med sammnepisket æg og drysses med finthakket hasselnødder og bages i 10 - 12 min., til de er let gyldne.</p><p>Bollerne afkøles og drysse til sidst med flourmelis.</p><p><br /></p><p>Bon Appetit og glædelig jul!! </p><p><br /></p><p>Tips:</p><p>Hævning. Her om vinteren kan det være svært at finde en rigtig god hæveplads. Tænd evt. lyset i ovnen og læg et stykke plastic over bagværket, så det står lunt og trækfrit. </p><p> </p><p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHXMmkhcbqXVcCYI7toQQ70583tRsHZ7FsBA2rMHWW3UlS9wbh7NU3N1n3TyEl96T8PXx445HpLJ7w9W1MN577LnZOMfJ4D53JkFP-3w1pNwJzczhiYB1xBn3puXmlhYhrUVAlpwrrlFw/s280/131565676_1233852457000719_7991307725903484961_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="280" data-original-width="157" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHXMmkhcbqXVcCYI7toQQ70583tRsHZ7FsBA2rMHWW3UlS9wbh7NU3N1n3TyEl96T8PXx445HpLJ7w9W1MN577LnZOMfJ4D53JkFP-3w1pNwJzczhiYB1xBn3puXmlhYhrUVAlpwrrlFw/s0/131565676_1233852457000719_7991307725903484961_n.jpg" /></a></div><br /><p></p>skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0Smørblomstvej 30, 9310 Vodskov, Danmark57.1009934 10.023533228.790759563821155 -25.1327168 85.411227236178846 45.1797832tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-27576070460370291942020-07-26T17:25:00.001+02:002020-10-12T18:26:26.009+02:00Kartofler og asparges med grøn sauce<br />
Jo jo - den danske sommer er fantastisk. Eller måske rettere sagt, lige nu regner det og blæser, og er en smule koldt. Det er dansk sommer, som vi kender den bedst. Men vi kan selv være med til at gøre sommeren fantastisk. På bedste vis sidder vi udenfor så meget som overhovdet muligt og spiser, og der laves masser af skønne lette sommerretter, som den nedenfor og der grilles på livet løs. Samtidigt bliver vi også ødslet til med grønsager og urter uden at tænke over det<br />
Nogen fortæller mig at de har svært ved at få nok med grønsager i dagligdag, men med lidt omtanke er det faktisk muligt. Vælg blot din mad med omtanke.<br />
Står der fisk, kylling eller svin på menuen, kunne disse være ledsaget af en lækker frisk kartoffelsalat med nogle af alle de friske asparges, der er i handlen.<br />
<br />
<br />
<h2>
Kartofler og asparges med grøn sauce</h2>
<h3>
4 personer</h3>
<br />
1 kg kartofler<br />
1 bundt grønne asparges<br />
1 god håndfuld <a href="https://skagbaek.blogspot.com/2014/08/fantastiske-semidried-tomater.html" target="_blank">semidried cherrytomater/soltørrede tomater</a><br />
1 potte basilikum<br />
1 dl. creme fraiche 9% til daglig og 18% til fest<br />
1 citron<br />
salt og peber<br />
<br />
Kartofler skylles og koges i letsaltet vand i ca. 15 min. til de er møre.<br />
Aspargesene skylles og den nederste trægede del knækkes af. Med et skråt snit skæres aspargesen i mindre stykker på 4-5 cm. Koges med ved kartoflerne de sidste 5 min.<br />
<br />
Grøn sauce:<br />
Basilikum blade plukkes af og skylles. Basilikum, creme fraiche og lidt citronsaft, og blendes til sauce i en blender eller foodprocessor. Smages til med citron, salt og peber.<br />
<br />
Kartoflerne skæres i tern og anrettes på fad samme med asparges og soltørrede tomater. Basilikumdressing hældes over eller den kan serveres ved siden af.<br />
<br />
Pyntes evt. med karse.<br />
<br />
Til frokost kan retten serveres med et stykke lækkert nybagt brød.<br />
<br />
Bon Appetit!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-3783366340841204062019-10-08T16:18:00.002+02:002020-10-12T18:24:42.347+02:00ÆblepieAt være selvforsynende er en luksus, som også tit giver ekstraarbejde. Men hvilket lækkert ekstraarbejde<br />
På vores matrikel har vi flere æbletræer, som er ved at være gamle, udslidte og er blevet beskåret på godt og ondt. For nogle år siden etablerede vi så vores "Æblehave" med mange forskellige sorter af de skønneste æbler- og et par pærertræer. Her i oktober er så første år, hvor vi virkelig har høstet fra de unge træer, og der har været masser af nedfaldsæbler. Kun sorten Ingrid Marie står tilbage med de flotteste røde æbler og venter på at blive plukket.<br />
Der er blevet lavet <a href="https://skagbaek.blogspot.com/2012/11/mortens-aften.html" target="_blank">æblemos</a> i massevis, som selvfølgelig er færdiglavet med sukker og vanilje og puttet i fryseren, lige til en gammeldags æblekage. Med alle frugterne der kommer i en lind strøm, er det en også en fornøjelse at bage en kage eller to, når man nu har gang i den.<br />
Denne super lækre pie blev bagt i weekenden og nydt efter en skøn skovtur. Familien sad store som små på hug i skovbunden, og samlede de fineste danske hasselnødder. Friske hasselnødder har en helt fantastisk smag. De er ikke så store som dem man kan købe i handlen, og det tager lidt ekstra tid at knække dem, men jeg lover, det er det hele værd.<br />
Inden vi gik i skoven, røg æblepien i ovnen, og den blev sat på 140 grader og indstillet til en times bagning med tænd og sluk ur. Da vi kom tilbage med røde kinder og frisk luft i lungerne, så vores pie lidt slatten ud. Ovnen blev skruet op på 190 grader og efter 15 minutter, var kagen hurtigt bagt færdig, sprød og lækker.<br />
Den kan sagtens bages dagen i forvejen eller frysess ned til en festlig anledning.<br />
<br />
<br />
<div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjocu6LowztkVbRl0LJVnDCbKNV3X_FXpUbgmpptfFZ3TWJJ5AIgNn6VmfzqsKc5ODOXd9z8gbktOYFCIm2yR2SHZnZ-HJTI_3UkSlk5_HbEjMaYugj5x0Qaru82wKJAdvvxdW2c2X2IPY/s1600/ahDhPiKg.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1204" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjocu6LowztkVbRl0LJVnDCbKNV3X_FXpUbgmpptfFZ3TWJJ5AIgNn6VmfzqsKc5ODOXd9z8gbktOYFCIm2yR2SHZnZ-HJTI_3UkSlk5_HbEjMaYugj5x0Qaru82wKJAdvvxdW2c2X2IPY/s640/ahDhPiKg.jpeg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Æblepie</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<h2>
Æblepie</h2>
<div>
6 - 8 personer</div>
<br />
<h3>
Tærtedej: </h3>
200 g smør<br />
300 g mel<br />
1 spsk. rørsukker<br />
½ tsk salt<br />
1 dl koldt koldt koldt vand<br />
<br />
<h3>
Fyld:</h3>
8 - 10 æbler skrælles og skæres i fine skiver<br />
150 g rørsukker<br />
2 tsk. vanille sukker<br />3 - 4 tsk. kanel<br />
2 gode spsk. maizena<br />
saft fra ½ citron<br />
<br />
<h3>
Pensles og drysses:</h3>
æg<br />
perlesukker<br />
kanel<br />
<br />
<br />
Mel, sukker og salt blandes og hældes i skålen<br />
Det kolde smør tilsættes og der blendes kort og hurtigt til det ligner en krummet masse. Nu tilsættes vandet lidt efter lidt, og til dejen er sammenhængende.<br />
Dejen hældes ud på bordet, samles med hænderne og deles i to lige store runde kulger som trykkes lidt flade. Dejen pakkes ind i film og hviler i 30 min. i køleskab. Dejen kan sagtens laves i 3 dage i forvejen og kan også fryses.<br />
<br />
Mel drysses ud på bordet og måske en lille smule over dejen, der nu rulles stille og roligt ud så den stikker 4 cm ekstra ud end din form er rund. Hvis den sprækker lidt, samler du bare og retter og former den med hænderne. Dejen foldes til en kvart og løftes op på en 24 cm tærteformen (28 cm kan også gå an), hvor den trykkes godt ned i fadet og op ad kanterne. Bunden stikkes godt med en gaffel. Sæt tærtenbunden på køl.<br />
<br />
Æbler skrælles og skæres i kvarte som igen skæres i kvarte, så der er nogle fine skiver. Æbleskiverne lægges i en skål, hvor der drysses med sukker, kanel, citronsaft og maizena og blandes rigtig godt sammen, så alle æbleskiverne er krydret.<br />
<br />
De krydrede æbleskiver fordeles over tærtebunden. Den sidste tærtedej rulles ud 2 cm større end fadet. Toppen lægges ind over bundkanten og der presses sammen i et mønster enten med en gaffel eller med fingrene. den kan også bare rulles sammen. Til slut skæres/snittes et mønster i midten af tærten, så der kan lukkes damp ud fra æblerne, og tærten bliver dejlig sprød. Evt. overskydende dej kan bruges til pynt.<br />
Pensles med sammenpisket æg og drysses med perlesukker og lidt kanel.<br />
<br />
Bages i ovn ved 180-190 grader i ca. 60 minutter.<br />
<br />
<br />
Smager dejligt med creme fraiche med vanillesukeker og flødeskum. Kan også serveres til dessert med en god vanilleis.<br />
<br />
<br />
Bon Appetit<br />
<br />
<br />
<a href="https://skagbaek.blogspot.com/2012/11/mortens-aften.html" target="_blank">Æblemos der smager skønt i en gammeldags æblekage</a><br />
<img height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh-crpOZt4RHb7Ppqmn7qyExIy2BJK8KqA63TkqDjPV-XXW8uyqhzWKm_4cqta7q98aP-AXdw19qkizf8w5kRTG84JiOln_K_BCj8XCh0HvhBz_v1TdMDj3CH-2rVEVw9DjOv22C6aD5c/s200/Efter%C3%A5r+003.JPG" width="200" /><br />
<br />
<br />
<a href="https://skagbaek.blogspot.com/2013/09/skn-bagt-blekage-med-marcipan.html" target="_blank">Skøn bagt æblekage med marcipan</a><br />
<img height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5QugH2pU3oPt-T6maaYN0ugoCn1BTkjOfdJJTsXK0zMutQoWcNfC72ZuO3VlPENsyULAUE1zWaRWkg3iJYtOS11Y6VEnaHaI9UpZiHZwFrFn7RWl1iJsgC6QFNe_v_OLkKb5woIIjmcw/s200/1170931_10202124059809415_425091933_n.jpg" width="200" /><br />
<br />
<br />
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 22px; margin: 0px; position: relative;">
<span style="font-weight: normal;"><a href="https://skagbaek.blogspot.com/search/label/%C3%86bler" target="_blank">Æblekage med kanel og marcipan</a></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 22px; margin: 0px; position: relative;">
<img height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihbZ8XhrjHNtgdDvoKpWCfFEJP54csXrgzdJKipBIncLZuxSBBfHldjZsGRkKgYFOPeH8wK7GFYxStOLhjVWTO0PiEqO-k0UtbAxEHsOtuPKBec4DD7oVWPSqrxZOususNGbXGE4CL-FE/s200/1497581_10205413692728182_3673751173671507112_n.jpg" width="200" /></div>
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 22px; margin: 0px; position: relative;">
<br /></div>
<br />
<a href="https://skagbaek.blogspot.com/search/label/%C3%86bler" target="_blank">Smagfuld æblemarmelade med kanel og ingefær</a><br />
<h3 class="post-title entry-title" itemprop="name" style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 22px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; line-height: normal; margin: 0.75em 0px 0px; position: relative;">
<img height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHvir8xuxab_K9_kAQ-o58kWh7o8ynHFLAtS-8c7fWrq86tPdAbbAdW5gEsrFbxq5WqbmSvYCSe1k5tFIHPZlNpjNGmbJ2aKonJYam4dvu2FlnVJoI0z4EQMSd6rMeuuU_83Rj7GZbSuQ/s200/64744_10205600262432308_4320115886439279587_n.jpg" width="200" /></h3>
<h2 style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 22px; margin: 0px; position: relative;">
</h2>
<div>
<br /></div>
<h4>
Find mange flere opskrifter i højre side under menupunktet etiketter "æbler"</h4>
<br /></div>
skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-88333314013992471242019-09-16T15:27:00.004+02:002019-09-16T15:27:56.866+02:00Ferskenmarmelade - der smager af sydlige himmelstrøg<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjJMOjge44kPqhOv67qCzZuriqPWCOI9f9enf5tp9yHu9zMQuyum77J2S62GajT_NZpOtJEcoxVrjL61IREWJPYgZJQUadRq78FHT-WWxbPdN4I3HegPr58pQFHOFnqL0DhCKRfvx0Km4/s1600/2019-06-25+14.15.29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1196" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjJMOjge44kPqhOv67qCzZuriqPWCOI9f9enf5tp9yHu9zMQuyum77J2S62GajT_NZpOtJEcoxVrjL61IREWJPYgZJQUadRq78FHT-WWxbPdN4I3HegPr58pQFHOFnqL0DhCKRfvx0Km4/s640/2019-06-25+14.15.29.jpg" width="478" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ferskner i juni måned</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Ferskentræet har stået med pomp og pragt og virkelig båret frugter i år. I foråret stod det så smukt med alle sine små lyserøde blomster og blev besøgt af masser af fornøjet summende bier. Den eneste ulempe ved at have sådanne et træ, hvis man da ellers kan tillade sig at sige, at der er ulemper, er at alle frugterne modner næsten samtigt - indenfor et par uger. Tænker der var 300 frugter.<br />
Den sommer som vi har haft, er heller ikke den bedste for danske frugtavlere. Vejret kan vi vist godt huske. Det viste sig nu og da fra en lidt voldsom side med masser af regn og skybrud flere gange. Et par gange har der også været mægtige hagl med den følge, at når haglen rammer frugterne, tager de skade og får små mærker, der begynder at rådne, som så tiltrækker hvepse og bananfluer i massevis. Pludselig står man med en masse (øv)frugt, som kun er hønsene værdige.<br />
Så vi fik pludselig travlt. Heldigvis nåede vi da at høste til eget forbrug, og nød især de helt friske ferskner oven på vores cultura om morgenen med flydende nyslynget honning, grillede et par stykker en lun aften og heldigvis fik nogle rengjort, skåret op i tern og lagt i fryseren.<br />
Derudover er der lavet den meget delikate og lidt anderledes marmelade, som smager rigtig dejligt og er virkelig lækker til ostebordet.<br />
Når man laver sin egen marmelade, er det sværeste, det der med stivelsen. Det kommer helt an på hvor meget pektin frugten har, om der skal tilsættes geleringspulver.<br />
Er frugterne meget modne og søde skal der sikkert bruges geleringspulver, men da den så har en ntaturlig sødme af frugtsukkeret, skal der naturligvis ikke tilsættes så meget sukker.<br />
Er frugterne derimod hårde og let syrlige, kan det være de indeholder et naturligt indhold af pektin, der kommer frem ved kogningen og derved bliver den stiv af sig selv, men måske skal den så smages til med lidt ekstra sukker.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsGaeJhRVyH1ZJEoQY7rvs23ZWGgbIWeCvr2H7RgerI8P0AWSWmVKKJ26u0NtoNfggRsLw0fc2_At8TudEUsJslVDQ6tQTBU-4J2jef_ek3aVXryyDpg7GPtVDC2d0ozAV_K-KTMyMZeY/s1600/70325971_10221643622106273_454930190192082944_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsGaeJhRVyH1ZJEoQY7rvs23ZWGgbIWeCvr2H7RgerI8P0AWSWmVKKJ26u0NtoNfggRsLw0fc2_At8TudEUsJslVDQ6tQTBU-4J2jef_ek3aVXryyDpg7GPtVDC2d0ozAV_K-KTMyMZeY/s640/70325971_10221643622106273_454930190192082944_n.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ferskner i august </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<h2>
Ferskenmarmelade - der smager af sydlige himmelstrøg</h2>
<h3>
4 små glas</h3>
1500 g fersken i tern<br />
ca. 750 g rørsukker<br />
1 fed vaniliestang + korn heraf<br />
1/2 dl vand, så frugterne ikke koger på<br />
1/2 revet citronskal (Kan undlades)<br />
evt. 2 tsk. melatin<br />
<br />
Fersknerne rengøres, skylles, stenene fjernes og frugtkødet skæres i tern. <br />
Feskentern,vanillestang og vand hældes i en gryde og koges sagte indtil saften brister.<br />
Herefter hældes sukker i, blandet med vaniliekorn og citronskal. Marmeladen koger videre til al frugten er mør ca. 45 - 60 minutter.<br />
Lav marmeladeprøven med en skefuld marmelade på en underkop, der sættes koldt i et par minutter. Er den stiv, behøver du ikke foretage noget. Løber den lidt, tilsæt da melatin, godt udrørt i lidt sukker under god omrøring. Ønsker du det kan marmeladen blendes let.<br />
<br />
Hæld til slut marmeladen på rengjorte skoldede glas, der lige er hvirvlet med cognac eller anden spiritus. Spiritusen bevirker det samme som atamon, den dræber alle bakterier.<br />
<br />
<br />
<br />skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-20020417124326852822019-07-01T17:35:00.002+02:002019-07-01T17:52:42.916+02:00Kartofler med æbler - en af sommerens favoritter<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Denne kartoffelsalat passer perfekt til sommerens grillmad, buffet eller blot på en hverdag til en frikadelle. Skøn kombination af smagene sødt salt stærkt og umami. Den smager super lækkert, og er der noget i overskud, kan den sagtens tages med i madkassen som den lille overraskelse. Kan laves dagen forinden, som er rigtig dejligt og nemt, hvis der ventes gæster, vil dog vente med at drysse persillen over inden servering. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC61RE9QThkzLp5O6IHrG0gF02jO0xvPgTvm-8Q2x2QLVisezkENi4pXHyljNaARPrk1u2-6qe0U4IIUk8FkMw0Tf0KFHudrK1gK6oWrw_ytgyE9Sfm7f5O4Vybi7VbOMCiwbsqAhJ2Oo/s1600/65714D4E-E939-4AE1-9299-075BDFC1AE76.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1196" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC61RE9QThkzLp5O6IHrG0gF02jO0xvPgTvm-8Q2x2QLVisezkENi4pXHyljNaARPrk1u2-6qe0U4IIUk8FkMw0Tf0KFHudrK1gK6oWrw_ytgyE9Sfm7f5O4Vybi7VbOMCiwbsqAhJ2Oo/s640/65714D4E-E939-4AE1-9299-075BDFC1AE76.jpeg" width="476" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kartofler med æbler </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<h2>
<br /><span style="font-size: large;">Kartofler med æbler</span></h2>
<h3>
<span style="font-size: x-small;">4 personer</span></h3>
<div>
<br /></div>
<div>
900 g kartofler</div>
<div>
Saften af 1 citron</div>
<div>
3 tsk. dijonsennep</div>
<div>
3 spsk. rapsolie eller anden smags neutral olie</div>
<div>
1 bdt. forårsløg</div>
<div>
1 bdt. persille</div>
<div>
2 lækre æbler - må gerne være til den syrlige side</div>
<div>
150 g bacon i tern - eller skiver som efter stegning klippes over i mindre stykker</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kartoflerne vaskes og koges i letsaltet vand i 15 min.</div>
<div>
Når kartoflerne er kolde skæres de i passende mundrette skiver. </div>
<div>
Dressing: Kom saften af en citron i en skål, tilsæt sennep og pisk det sammen. Tilsæt rapsolien langsomt samtidigt med der piskes. Smag til med salt og peber.</div>
<div>
Forårsløg snittes i fine skiver på skrå og æbler skæres i passende fine stykker, blandes med dressing sammen med kartoflerne. </div>
<div>
Bacontern/-skiver steges, klippes til sidst over i mindre stykker hvis det er baconskiver og blandes sammen med kartoffelsalaten. </div>
<div>
Pynt med finthakket persille. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bon Appetit!</div>
<div>
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkckfpKXmXkXD48rO1jmf6ZKM3-061iOFqr-dwcaNznwxmDECczugpFdD1bg-avu8cMjCRjo5FGlXjhgcV93GXl0WvSGJQ3LZFJBnq5f9B5pDATQat05LLr3WQmPuAgIx19L70lpQqZx4/s1600/EABACC22-1CF4-486F-9B33-38E41E111B6C.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1196" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkckfpKXmXkXD48rO1jmf6ZKM3-061iOFqr-dwcaNznwxmDECczugpFdD1bg-avu8cMjCRjo5FGlXjhgcV93GXl0WvSGJQ3LZFJBnq5f9B5pDATQat05LLr3WQmPuAgIx19L70lpQqZx4/s400/EABACC22-1CF4-486F-9B33-38E41E111B6C.jpeg" width="298" /></a></div>
<br />skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-21944397475244846782018-11-11T18:46:00.002+01:002018-11-11T18:46:31.111+01:00Quickboller - lækre og lynhurtige<br />
Til tider skal det bare gå lidt stærkt, og med denne oskrift på quickboller, er der på blot 1 time, serveret nybagte boller. <br />
Bollerne smager dejligt med smør, pålæg, ost og marmelade. Eller måske som en bolle til madpakken fyldt med lidt salat, tomat, rød peber og skinke.<br />
For at få en smule bid og sundhed i bollen, er der tilsat 100 gram fuldkornsmel, men det kan man regulere som man ønsker. <br />
<br />
<br />
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpTRaRzhkR-Gt1uBvYGWvD2XApRHvn6RM5WMzuhY9INlo0XVF9WxOnWMLq0sTky7XvsMSR9wZkKx8I1PGfBzqRczuBmaET23pBeIYlnE8swi74dF30gZFTK2j6rGX5h31g5zX6hqBkeDc/s1600/46007522_10218993167166556_737205512583512064_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="866" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpTRaRzhkR-Gt1uBvYGWvD2XApRHvn6RM5WMzuhY9INlo0XVF9WxOnWMLq0sTky7XvsMSR9wZkKx8I1PGfBzqRczuBmaET23pBeIYlnE8swi74dF30gZFTK2j6rGX5h31g5zX6hqBkeDc/s640/46007522_10218993167166556_737205512583512064_n.jpg" width="576" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<h3>
Quickfuldkornsboller - lækre og lynhurtige </h3>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
12 stk.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
1 pk. økologisk gær</div>
<div>
½ dl. lunt vand</div>
<div>
1 spsk. honning</div>
<div>
2 tsk. sukker</div>
<div>
3 dl. mælk</div>
<div>
50 g. smør</div>
<div>
100 g fuldkornsmel (her er der brugt øko ølandshvede)</div>
<div>
350 hvedemel (gerne med højt protein indhold)</div>
<div>
10 g groft salt</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Gæren opløses i det lune vand i en stor røreskål</div>
<div>
Smørret smeltes ved lav temetatur og hældes over i den kolde mælk, vent til det er lillefingervarmt, herefter hældes det i gærblandingen.</div>
<div>
Honning tilsættes.</div>
<div>
Melet hældes i og det hele røres godt på maskine i ca. 8 min til dejen et glat og blank. Tilsæt salt og rør yderligere 1 min. </div>
Hæld lidt mel ud på bordet og form boller. Da dejen er rimlig våd, skæres 12 boller ud med en dejspartel og dyp dejen på oversiden ned i melet og form let til boller, så vil dejen ikke klistere fast til dine hænder.<br />
Tænd ovnen.<br />
Bollerne efterhæver 25 min. Bages ved 200 grader i 15 min. evt. med damp i starten af bagningen.<br />
<br />
Bon Appetit <br />
<br />skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com09310 Vodskov, Danmark57.108387 10.02715399999999656.9703955 9.7044304999999955 57.2463785 10.349877499999996tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-52980708212640648492018-06-21T19:37:00.004+02:002018-06-21T23:02:53.275+02:00Kyllling Mediterraneo<h3>
</h3>
<h3>
</h3>
<h3>
Nem, hurtig, og en meget lækker og smagfuld kylling a´la middelhavskost</h3>
<div>
Retten kan være en del af det spanske tapas bord, evt med ristede grønne pebre padrón, dadler med bacon, små røde peberfrugt med ost, grissini stænger, oliven, nårh ja og ikke for glemme den spanske tortilla osv. osv. osv.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQU8ALbGqk0o94PyFOE7xnJs9dlyEomvTMYcjLMltCI8LwPZqMEvUsoo2HShGtiy2FGJfoIo4QM9-juUEI8PX0E0RLzq9u-T82b5uC0hPT1-4hMqdNNtJ5OjeFIuxK-Klwkb7EvV78hLc/s1600/Mediteranneo+35751142_10217760037539086_5775645086473781248_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQU8ALbGqk0o94PyFOE7xnJs9dlyEomvTMYcjLMltCI8LwPZqMEvUsoo2HShGtiy2FGJfoIo4QM9-juUEI8PX0E0RLzq9u-T82b5uC0hPT1-4hMqdNNtJ5OjeFIuxK-Klwkb7EvV78hLc/s640/Mediteranneo+35751142_10217760037539086_5775645086473781248_n.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kylling Mediterraneo</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<div>
<br /></div>
<br />
<h2>
Kyllling Mediterraneo</h2>
<div>
<b>Vinaigrette:</b></div>
<div>
½ dl balsamico</div>
<div>
½ dl god olivenolie</div>
<div>
1 tsk. honning fra Smørblomstgård</div>
<div>
1 tsk. Dijon sennep</div>
<div>
4-5 hvidløg i fine tynde skiver</div>
<div>
Chili</div>
<div>
Timian</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
4 Kylling brystfilet </div>
<div>
Olie</div>
<div>
Salt</div>
<div>
Peber</div>
<div>
<br /></div>
<div>
2 bdt. grønne asparges</div>
<div>
1 3/4 bakke smagfulde tomater</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Start med at røre vinaigretten sammen</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kyllingfiletterne skæres alle op i 3 stk. på langs. Filetterne steges på en pande med lidt olie ca. 3 min. på hver side, til de er gyldne</div>
<div>
Krydder dem med salt og peber</div>
<div>
Tag dem op fra panden</div>
<div>
<br /></div>
<div>
I mellemtiden rengøres asparges og den nederste trægede del knækkes af. Skær dem i mindre passende stykker</div>
<div>
Vask tomaterne</div>
<div>
Nu steges tomater og asparges stykkerne ca. 5 min på panden </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kylling kommes tilbage på panden. Evt. grønsager i den ene side af panden og kyling i den anden side </div>
<div>
Saucen hældes over og retten simre til vinaigretten er fordelt og tyknet ca. 5 min. </div>
<br />
<br />
Serveres med flutes<br />
<br />
<br />
Bon Appetit!skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-82274591092700239972018-02-13T10:00:00.000+01:002018-02-15T22:24:29.560+01:00Naanbrød - så lette er de at lave<br />
<br />
Fredag aften stod der kyllingsalat på menuen.<br />
En skøn salat der består af en blandet salat, marineret rødløg, ristet mandler, cherrytomater i halve, skiveskåret avocado, <a href="https://skagbaek.blogspot.dk/2014/06/skn-hummus.html" target="_blank">hummus</a>, salsa, sorte oliven, kylling der er smørdryppet og selvfølgelig de indiske naanbrød.<br />
<br />
Når man har rørt dejen, er der til et par dage, og dejen kan faktisk holde sig frisk i op til 3 dage på køl. Det er ikke blot dejen til naanbrød - men også til små skønne runde madbrød. Smart, hurtigt og bekvemt med frisk brød til hele weekenden.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXwDvUnx6Z_tPXolQseIHKaTzczJzkSlZP-lQO92cbwnTocExh-wt4cwDqoj8WhvIZebFk_UBbSwsPR2Z0INudmUs_2_fydq2GerzJFRelbnT_YFwzevlLlbB3nwWlOZfDV_NeafPwlGI/s1600/Fil+12-02-2018+14.32.15_preview.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="1536" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXwDvUnx6Z_tPXolQseIHKaTzczJzkSlZP-lQO92cbwnTocExh-wt4cwDqoj8WhvIZebFk_UBbSwsPR2Z0INudmUs_2_fydq2GerzJFRelbnT_YFwzevlLlbB3nwWlOZfDV_NeafPwlGI/s640/Fil+12-02-2018+14.32.15_preview.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
<h2>
Naanbrød:</h2>
<div>
6 stk.</div>
<div>
<br /></div>
15 g gær<br />
2,5 dl lunkent vand<br />
1 dl cultura eller anden surmælksprodukt<br />
1 æg fra glade høns<br />
10 g sukker<br />
300 g stenkværnet hvedemel<br />
300 g hvedemel<br />
100 g smeltet smør - max 37 grader<br />
12 g salt<br />
<br />
Olivenolie til pensling<br />
Drys: Timian, oregano, hvidløg, nigellafrø osv<br />
<br />
Gær røres ud i vandet, resten på nær smørret og salt røres i. Røres på maskine til dejen slipper siderne på skålen. Tilsæt nu det smeltede smør og til sidst salt. Røres jævn og glat<br />
Tildæk dejen og lad den hæve et lunt sted i en time.<br />
Dejen vendes ud på et melstrøget bord og deles i 6 stykker, som formes til boller.<br />
Med hænderne og håndroden trykker og formes bollerne til aflange flade brød, hvor der fremkommer naturlige ujævnheder i dejen<br />
Lad dejen hæve 30 min. med et stykke plast over<br />
Brødene pensles med olie og drysses med timian eller lign. og bages i en hot ovn ved 250 grader i 10 - 12 min. evt. på en bage-/pizzasten, til de er let gyldne.<br />
<br />
Vil tro at 3 naanbrød er mere end rigeligt til 4 personer.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2HLdjEC4z2y0dE1cGR-jNPF6ppe9IJWTDfXRexPH1SBzlbHI0Yx9N30pbzCmV2OzBh4AYJ1NJTy4adyUM5A1zESmZBMK5ViWOfiJyNekQem-fxMWg3UzUX2McOnxsRtei0t2yUW5pzBM/s1600/Fil+12-02-2018+14.41.43_preview.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1548" data-original-width="1536" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2HLdjEC4z2y0dE1cGR-jNPF6ppe9IJWTDfXRexPH1SBzlbHI0Yx9N30pbzCmV2OzBh4AYJ1NJTy4adyUM5A1zESmZBMK5ViWOfiJyNekQem-fxMWg3UzUX2McOnxsRtei0t2yUW5pzBM/s640/Fil+12-02-2018+14.41.43_preview.jpeg" width="634" /></a></div>
<br />
<h3>
Bordbrød:</h3>
1 brød til 2 personer<br />
<br />
Evt. kan dejen, når den er formet til boller, gemmes et køligt sted med plastic over, i op til 2 døgn. Dejen tages ind i stuetemperatur en times tid inden bagning. <br />
Pensles med vand, og bages i en forvarmet ovn ved ca. 200 grader i 20 til 25 min. med damp i starten.<br />
Et fint lille delikatesse brød der serveres ved bordet, som man selv skærer efter behov. <br />
<br />
<br />
Bon Appetit!<br />
<br />skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-69458905550200087582018-02-12T11:54:00.000+01:002018-02-12T14:46:44.153+01:00Delikat torsk på blomkålsbund<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Fisk 2 gange om ugen kan være svært, men her er en rigtig lækkerbid af slagsen, med masser af smag som er i en fantastisk harmoni, og man ønsker bare mere og mere.<br />
<div>
Retten er her serveret som hovedret til 2, men kan også bruges som en forret til 4. <br />
<div>
Rigtig nem og super hurtig at lave.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim3_5PS31kzt15grRuZRZvuSUBCre-oYEsQxbgNBULlj1eG95cKKXweJV8YH4cN2nplldCtfCUgbRlHKIY38ga4J8rNjorp7dcCzpblzuWzslW0D0WXfsF-UP3ZuoP1F2vKE9GC3sazO0/s1600/Fil+12-02-2018+10.51.06_preview.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1216" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim3_5PS31kzt15grRuZRZvuSUBCre-oYEsQxbgNBULlj1eG95cKKXweJV8YH4cN2nplldCtfCUgbRlHKIY38ga4J8rNjorp7dcCzpblzuWzslW0D0WXfsF-UP3ZuoP1F2vKE9GC3sazO0/s640/Fil+12-02-2018+10.51.06_preview.jpeg" width="568" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Torsk på blomkålsbund</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br />
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<h2>
Delikat torsketue på blomkålsbund:</h2>
<div>
2 personer</div>
<div>
<br /></div>
<div>
½ stort blomkål delt i buketter ca. 11 stk.</div>
<div>
1 tsk. herbamare urtebouillion</div>
<div>
Olivenolie</div>
<div>
Salt peber</div>
<div>
<br /></div>
<div>
100 g bacon i tern</div>
<div>
<br /></div>
<div>
400 g torsk </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ost til gratinering</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Blomkål soigneres og deles i buketter som koges let i vand tilsat herbamare bouillion i ca. 10 min. Det skal stadig have bid. Herefter tages de sammenhængende buketter op i et oliesmurt fad, hvor blomkålet trykkes ganske let oveni med en gaffel. Lidt oliven olie hældes over i en tynd stråle. Krydres med en god salt og groft peber.</div>
<div>
Bacontern ristes gyldne på en pande, men ikke mere end det stadig har blød midte.</div>
<div>
Torsk skæres ud i ca. 11 stykker eller det antal man har blomkålsbuketter.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Saml hver fisketue med blomkål, bacon stykker, torsk og til sidst gratineringsost.</div>
<div>
I ovn ved 180 grader til fisken er blevet hvid og osten fået lidt farve. 20 -30 min. Skru evt. op til 200 grader de sidste minutter</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Imens retten simre i ovnen laves saucen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<h3>
Basilikumsauce:</h3>
<div>
2 personer</div>
<div>
<br /></div>
<div>
½ løg </div>
<div>
½ - 1 dl hvidvin</div>
<div>
1 dl. fløde</div>
<div>
En lille håndfuld basilikumblade</div>
<div>
Herbamare eller salt</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Løg skæres i fine tern, der steges over svag varme til de er glasklare</div>
<div>
Tilsæt hvidvin, der koges næsten ind</div>
<div>
Fløde hældes i og der koges ind til passende konsistens</div>
<div>
Basilikum blendes i saucen til den er jævn og pæn </div>
<div>
Smages til med herbamare eller salt</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Serveres med brød - og et eller to glas skøn kølig hvidvin.</div>
<div>
Dagen i forvejen havde vi lavet naan-brød og havde et par dejkugler til overs, som stod på køl, som snildt kunne bruges til det fineste lille madbrød. Brødet kom ind og bage ved siden af fadet med fiskeretten.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bon appetit!</div>
<div>
<br /></div>
</div>
skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-45347287823657200142017-12-30T23:11:00.002+01:002017-12-30T23:11:54.396+01:00Jordbærmarmelade - så fuglene syngerDen super lækre marmelade som man absolut ikke kan få nok af. Den smager af sol og sommer og tænker, at det er en absolut favoritopskrift.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-lKsjXo_VSRG46IDDKcqQnwC6ZlDhlHuYMoqquR9V0M24_WKYdPomxGuv3Kmyc3zyiAn3VfiBVuBMTWsFfWPf_kZCMecZsgP8r6V02AFDGUeZE6CUdhIRToC_DaecLEHvLdEEKbdXdlE/s1600/9C9FF173-D4D5-4BA9-B6E0-775C623F6F14.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1561" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-lKsjXo_VSRG46IDDKcqQnwC6ZlDhlHuYMoqquR9V0M24_WKYdPomxGuv3Kmyc3zyiAn3VfiBVuBMTWsFfWPf_kZCMecZsgP8r6V02AFDGUeZE6CUdhIRToC_DaecLEHvLdEEKbdXdlE/s640/9C9FF173-D4D5-4BA9-B6E0-775C623F6F14.jpeg" width="624" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h2>
Jordbærmarmelade - så fuglene synger</h2>
<br />
1 kg jordbær - friske eller frosne<br />
450 g rørsukker<br />
½ vanillestang + korn heraf<br />
Saften fra 1 lille lime<br />
<br />
2 tsk. Melatin<br />
50 g sukker<br />
<br />
Vanilliekornene tages ud og blandes/fordeles godt med lidt af rørsukkereret. Det hældes over jordbærrene i en gryde sammen med den tomme vanillestang, hvor det hele står og trækker godt sammen i en halvdags tid eller natten over<br />
Koges op og koger sagte under låg i ca. 30 min.<br />
Vanillestang tages op<br />
Sukker og melatin blandes sammen og hældes i under omrøring<br />
Tag evt. lidt marmelade op på en underkop og sæt på køl et øjeblik. Se herefter om det render eller har sat sig og er stivt nok<br />
Koger stille og roligt endnu et par minutter<br />
Tilfør nu lidt limesaft<br />
Blend til sidst evt. marmeladen glat med en stavblender<br />
Marmeladen hældes på rengjorte, skoldede glas, skyllet i cognac<br />
<br />
<br />
Bon appetit!<br />
<br />
<br />
Sukkeret konserverer og når glassene blot er godt gjort godt rene, kan marmeladen holde sig lææænge. Vores står blot hengemt i et skab i et køligere udhus - både sommer og vinter.<br />
<br />
Hvad angår gelereingsmidlet, vil jeg opfordre til at der kigges på posen, hvad der anbefales pr. kg. alt afhængig af hvilket producent det er fra.<br />
<br />skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-30326110669102811132017-11-17T13:34:00.000+01:002017-11-30T16:25:22.931+01:00Hjemmebagt rugbrød på surdej <span style="background-color: white; font-size: 16px;"><br /></span><span style="background-color: white; font-size: 16px;"> </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-size: 16px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-size: 16px;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN7KaZXEQlyncOe1HWUmIHTKJK0s3HBuc1q6KhsaJkkBqxDFwjqSSwJZgOGeVf8V0_WQ3NZ0L-H7wRFs6h3sgOs91ATCh7qOhQNQk6M78RiV7z80V25vnieGgpD1bDj-sbXuY-gwDnJHE/s1600/2017-11-10+15.49.05_preview.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN7KaZXEQlyncOe1HWUmIHTKJK0s3HBuc1q6KhsaJkkBqxDFwjqSSwJZgOGeVf8V0_WQ3NZ0L-H7wRFs6h3sgOs91ATCh7qOhQNQk6M78RiV7z80V25vnieGgpD1bDj-sbXuY-gwDnJHE/s640/2017-11-10+15.49.05_preview.jpg" width="552" /></a></span>
<span style="background-color: white; font-size: 16px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">Rugbrød</span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">(2 stk.) </span><br />
<br style="background-color: white; box-sizing: border-box; font-size: 16px;" />
<br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">Surdej: </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">1 dl surmælk yoghurt naturel, cultura, kærnemælk eller lign </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">1 dl vand </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">10 g gær </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">1 tsk. salt </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">100 g rugmel </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">Rør yoghurt med vand, gær, salt og rugmel. Lad surdejen stå tildækket på køkkenbordet i mindst 2 døgn. </span><br />
<br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">Dag 1: </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">1,1 liter vand </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">1 portion surdej ca. 200 g.</span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">2 spsk. groft salt </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">350 g knækkede rugkerner </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">600 g rugmel </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">Hæld alt i en stor skål - dog med melet i til sidst. Det hele røres godt sammen på røremaskine. Stil dejen til hævning på køkkenbordet til næste dag. </span><br />
<br style="background-color: white; box-sizing: border-box; font-size: 16px;" />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">Dag 2: </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">1 hvidtøl eller lign sød øl. </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">2 gode spsk. honning evt. fra Smørblomstgård </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">2 dl hørfrø </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">2 dl solsikkefrø </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">2 dl græskarkerner </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">600 g rugmel </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">Evt. og kun hvis du har - et par tsk. maltmel.</span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">Rør øl, honning, hørfrø, solsikkefrø, græskarkerner og rugmel i dejen, og rør den godt sammen. </span><br />
<br style="background-color: white; box-sizing: border-box; font-size: 16px;" />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">Tag nu en god klat ca. 200 g surdej fra til næste bagning. </span><br />
<br style="background-color: white; box-sizing: border-box; font-size: 16px;" />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">Rugbrødsformene smøres med olie. </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">Fordel dejen i formene. </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">Med en dejskraber der dyppes i vand, jævnes overfladen, og der drysses med drys f.eks. </span><span style="background-color: white; font-size: 16px;">sesamfrø, solsikke, ruggryn, quinoa eller lign. og de trykkes fast med en fladhånd. </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">Hæver ca. 4 timer på et lunt sted med plastic over eller et fugtigt klæde. Ofte tænder jeg lysene i ovnen, og laver den til en hævehule, der er ingen træk og tilpas lunt.. </span><br />
<br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">Tag brødene ud af ovnen<span style="font-family: inherit;"> hvis de hæver d</span>erinde. </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">Tænd ovnen på 180 grader. Bag rugbrødene midt i ovnen i 1 time og 30 min / 1 og 45 min. Alt afhængig af ovn. Brødtemperatur skal være ca. 95-96 grader. </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">Afkøl brødene ca. 20 min i formene, inden de vendes ud på en rist. Husk rene fingere, når der røres ved brødene. Lad brødene afkøle under viskestykke. Når de er afkølet puttes de i en pose og opbevares i et skab. </span><br />
<br style="background-color: white; box-sizing: border-box; font-size: 16px;" />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">Husk at tage surdej fra til næste bagning, og derved springes dette trin over. </span><span style="background-color: white; font-size: 16px;">Surdejen opbevares i en <span style="font-family: inherit;">beholder med tætsluttende låg i køleskabet. Den holder sig i ca. 3-4 uge</span></span><span style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 16px;">r</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: inherit;">Tips:</span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;"><span style="font-family: inherit;">Normalt køber jeg altid 12,5 kg økologisk svedjerug, som opbevares mørkt, køligt og </span></span><span style="background-color: white; font-size: 16px;">tørt. Af kerner kan kan jeg også sagtens finde på at tilsætte 2 dl hel boghvede eller evt. bytte nogle af kernerne ud med kun en slags. Så har jeg lige pludselig et solsikkebrød, gæskarbrød eller lign. </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">Til tider forkoger jeg rugkernerne i en smule vand for at blødgøre dem, og lader dem blive kolde inden de bruges. </span><span style="background-color: white;"> </span><span style="background-color: white; font-size: 16px;"> </span><span style="background-color: white; font-size: 16px;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span><span style="background-color: white;"> </span><br />
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">På den måde bager man forskellige brød. Men grundopskriften er den samme, og forskellige herligheder kan trylles frem.</span><span style="background-color: white;"> </span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-size: 16px;">Bon Appetit!<span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<span style="background-color: white;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZreTsNxCzBSIoERfPSmnbu3HdiGcaeReFeAjwLiH7n9pDyEnh57Gf66jdDetcKENHPS9-MvBYSu8Yay-SfIWjAhmv0tN_KA_HCUpM9GEvzb5p3n5H65NBwOdI3np-qUK5RdwHvssbdYg/s1600/2016-11-25+11.33.52_preview.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZreTsNxCzBSIoERfPSmnbu3HdiGcaeReFeAjwLiH7n9pDyEnh57Gf66jdDetcKENHPS9-MvBYSu8Yay-SfIWjAhmv0tN_KA_HCUpM9GEvzb5p3n5H65NBwOdI3np-qUK5RdwHvssbdYg/s640/2016-11-25+11.33.52_preview.jpg" width="476" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rugbrød stillet til hævning i ovnen med lyset tændt </td></tr>
</tbody></table>
<br />skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-38260924039233448792017-10-31T18:08:00.000+01:002019-07-01T19:46:58.685+02:00Sprøde rundstykkerDisse rundstykker eller måske med rette håndværkere har en skøn smag og god sprød skorpe. De smager super lækkert, om det er til morgenbordet eller den lidt senere brunch. Man kan sagtens halvere opskriften, men jeg syntes det er så dejligt let at have lidt i fryseren. De er hurtige at lune op i ovnen og bliver faktisk bare endnu mere sprøde.<br />
Herhjemme er vi big fan :)<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgvEOJ0zrWYla66F5u92bwNQKEkzqCXNjnztl5sKxSCPQdS6FP5qBbqzGNlb01rWyPdY1AVi2ULtUaov4Vo_oSmWF0B1BEAJd2fT2D1c1Yleo1MW0xTZDj1moPqf3I8pfxoM7K8eqit3g/s1600/2017-10-11+12.01.49_preview.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgvEOJ0zrWYla66F5u92bwNQKEkzqCXNjnztl5sKxSCPQdS6FP5qBbqzGNlb01rWyPdY1AVi2ULtUaov4Vo_oSmWF0B1BEAJd2fT2D1c1Yleo1MW0xTZDj1moPqf3I8pfxoM7K8eqit3g/s640/2017-10-11+12.01.49_preview.jpg" width="640" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<h2>
Sprøde rundstykker med fuldkorn</h2>
<h4>
32 stk.</h4>
<i>1. dag</i><br />
Dej:<br />
25 g gær<br />
9,5 dl tempereret vand<br />
1000 g hvedemel evt. Italiensk hvedemel Tipo 00<br />
300 g kamutmel eller anden fuldkornsmel<br />
1 tsk. honning<br />
17 g salt<br />
1 dl. smagsneutral olie feks. raps<br />
<br />
Pensling og drys:<br />
Birkes<br />
<br />
Gæren smuldres i vandet i en skål<br />
Mel, honning og salt tilsættes<br />
Dejen røres smidig i ca. 10 min på røremaskine til dejen slipper skålen<br />
Olien blandes til sidst med dejen<br />
Dejen hæver en del, derfor deles den i 2 store skåle og koldhæves et køligt sted eller i køleskab til næste dag.<br />
<br />
<i>2. dag</i><br />
Begge deje hældes ud på hver deres bageplade til en kvadrat med en tykkelse på ca. 4 cm. Her kan evt. strøes et ganske ganske fint og tyndt lag mel inden.<br />
Pensles med vand og strøes godt med birkes.<br />
Sættes i fryseren i ca. 30 min.<br />
Hver dej skæres ud 4 x 4 = 16 stk. til rundstykker med en bagespartel. Placeres på bageplader med god afstand, da de hæver.<br />
Hæver yderligere 1½ time under plast eller lign. på en lun plads.<br />
<br />
Til sidst pensles med vand oven på birkesene eller brug evt. en vandforstøver (det giver en ekstra sprød skorpe)<br />
<br />
Bages i ovn på midterste rille ved 220 grader i ca. 12 min. til de er gyldne og sprøde. Hvis der er mulighed for det med fugt først og til sidst i bagningen.<br />
<br />
Kan med fordel fryses<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7tRUifwTaY8LDF5LU9Hv6z8__s1z1l8VCyqCAVFvJshCBxKt947PNnp3Z0UCV6jLdvmb40f83xO8HAw37UX1vsCpXWlCFPnOOKih2_gKVbYFpNPtZvPQCUuBax9CLn21oIP2k4WFOgPo/s1600/2017-10-11+09.29.43_preview.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7tRUifwTaY8LDF5LU9Hv6z8__s1z1l8VCyqCAVFvJshCBxKt947PNnp3Z0UCV6jLdvmb40f83xO8HAw37UX1vsCpXWlCFPnOOKih2_gKVbYFpNPtZvPQCUuBax9CLn21oIP2k4WFOgPo/s640/2017-10-11+09.29.43_preview.jpg" width="478" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Når du er igang med at bage og finder værdi i det hjemmelavede, er du muligvis også interesseret i at bage <a href="https://skagbaek.blogspot.com/2017/11/hjemmebagt-rugbrd-pa-surdej.html" target="_blank">rugbrød</a>. </div>
<br />skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-4573270022228725342017-02-25T16:25:00.003+01:002017-02-25T17:56:54.911+01:00Vandbakkelser - de helt rigtige til fastelavn<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwHPXg8TvqrHdPtpZwTeg53YMe1mMxoz5We5TvY8WiUHaeZ7xVo00934IdkAXuviFgEl_tYj7sLZKoIo33kN1CEh2-k_SIciV6vPonEhyphenhyphenchof0nbj4FxO_G5U5ZXcDn3ioByA0RjPKsqg/s1600/2017-02-25+16.35.32-2+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="638" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwHPXg8TvqrHdPtpZwTeg53YMe1mMxoz5We5TvY8WiUHaeZ7xVo00934IdkAXuviFgEl_tYj7sLZKoIo33kN1CEh2-k_SIciV6vPonEhyphenhyphenchof0nbj4FxO_G5U5ZXcDn3ioByA0RjPKsqg/s640/2017-02-25+16.35.32-2+%25281%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Disse super lækre vandbakkelser er for os de helt rigtige - altså Rolls Roycen af fastelavnsboller. Når børnene taler om de "helt rigtige", er det måske fordi, at vi har lavet dem hvert år igennem de sidste 30 år.<br />
<br />
Mange mener at vandbakkelsesdejen er svær, men det mener jeg nu ikke, om ikke andet kan det jo være, at det er denne opskrift, der er utrolig let. Læs blot opskriften godt igennem og hav alle tingene klar - inden tilberedningen.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDmFID4_OGxka2osICWo0JHy0CJzakvTCmPUzbrUIbxj1FHq_qkF8VP1nOwrhBnGLlUbeD4OK1bLgcgTh5Q0NGapug682eAnLU-pYE91a4w5fphgd9rjje3DG8cnJ6rv7In7ySuSGU_1Q/s1600/2017-02-25+14.57.31.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDmFID4_OGxka2osICWo0JHy0CJzakvTCmPUzbrUIbxj1FHq_qkF8VP1nOwrhBnGLlUbeD4OK1bLgcgTh5Q0NGapug682eAnLU-pYE91a4w5fphgd9rjje3DG8cnJ6rv7In7ySuSGU_1Q/s640/2017-02-25+14.57.31.jpg" width="478" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lækre vandbakkelser - afkølet og klar til brug</td></tr>
</tbody></table>
<span id="goog_460774214"></span><span id="goog_460774215"></span><br />
<br />
<br />
<h2>
Vandbakkelser:</h2>
<br />
14 stk.<br />
<br />
Dej 2½ dl vand<br />
125 g flydende becel<br />
130 g hvedemel<br />
5 - 5½ æg, er det små æg så 6<br />
en nip salt<br />
1 tsk. rørsukker<br />
½ tsk. bagepulver<br />
<br />
Vand og becel varmes op i en gryde til kogepunktet.<br />
<br />
Imens blandes mel, salt, sukker og bagepulver sammen i en skål.<br />
Æggene slåes ud i en skål og piskes sammen.<br />
<br />
Melet piskes i det kogende vand/margarine blanding med elpisker - til blandingen slipper siderne. Gryden tages af varmeblusset, blandingen skal være meget varm og nu hældes i en tynd TYND stråle (lidt hurtigt) æggene i - imens der piskes. Der piskes til massen bliver jævn, blød og der skal så meget æg i, at rørefugerne stadig står tilbage.<br />
Måske skal der bruges 5½ æg, men jo hurtigere man får det pisket, imens det er godt varmt, jo bedre.<br />
Med 2 skeer placere du toppene på en bageplade med bagepapir. De hæver til dobbelt størrelse, så placere dem ikke for tæt.<br />
Vandbakkelserne bages i midten af en forvarmet ovn ved 200 grader i 30-40 min.<br />
Derefter kan man slukke for ovnen, sætte ovndøren på klem og lade dem stå og få eftervarmen. Det vil reducere tendensen til, at de bliver fugtige inden i.<br />
<br />
Når de er kolde, skæres de over og fyldes med <a href="https://skagbaek.blogspot.dk/2017/02/kagecreme.html" target="_blank">kagecreme</a>, flødeskum og <a href="https://skagbaek.blogspot.dk/2013/02/brombrhindbr-marmelade-sa-englene-synger.html" target="_blank">marmelade</a>.<br />
Pynt: Drysses ovenpå med flourmelis eller glasur<br />
<br />
<br />
Bon Appetit<br />
<br />
Tips:<br />
Hvis du kun lige laver det antal, du skal bruge lige nu, kan dejen fryses ned. Lad blot dejen tø op og toppene bages som skrevet.<br />
<br />
<br />skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-5087729845764607152017-02-25T16:22:00.002+01:002017-02-25T17:50:54.819+01:00KagecremeDet tager ikke mange minutter at mikse en skøn smagfuld kagecreme sammen, og når man først har lært at lave den, køber man aldrig mere creme på pose.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOg9OtDz9hHWuWcdCTvANndbLn9lngIPxbHK4ftE33rPZ6cE4vXRc4gymUz4xBEFzkn_1NuHeDk3jFhAuYUrJdpoTte2R_RsuXYpLNRMOF1URHh9OCwKrJ8uhp7PPBZ2zDwFr3P2SRqsM/s1600/2017-02-25+13.25.39.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOg9OtDz9hHWuWcdCTvANndbLn9lngIPxbHK4ftE33rPZ6cE4vXRc4gymUz4xBEFzkn_1NuHeDk3jFhAuYUrJdpoTte2R_RsuXYpLNRMOF1URHh9OCwKrJ8uhp7PPBZ2zDwFr3P2SRqsM/s640/2017-02-25+13.25.39.jpg" width="478" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kagecreme - der smager super lækkert</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<h2>
Kagecreme</h2>
ialt 7,5 dl<br />
<br />
150 g rørsukker<br />
1 spsk. vanilliesukker<br />
22 g maizena majsstivelse<br />
<br />
2½ dl fløde<br />
2½ dl minimælk<br />
3 æg fra glade høns<br />
<br />
Rør de tørre ingredienser godt sammen i en gryde, så der absolut ingen klumper er tilbage.<br />
Lidt fløde blandes i. Tænd for blusset og hæld nu resten af fløden, mælken og æg i, imens der piskes godt - også helt ude i siden af gryden.<br />
Bliv ved med at piske til blandingen begynder at blive tykkere, rør et minut ekstra. Tag blandingen fra blusset og rør lidt i det en gang imellem, så det ikke brænder fast på bunden.<br />
Når cremen er afkølet lidt, kan det hældes over i en skål.<br />
<br />
<br />
Bon Appetit <br />
<br />
Tips: Istedet for vanilliesukker kan der evt. bruges kornene fra ½ stang vanille, der blandes godt med rørsukkeret.skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-40805531955316355882017-02-07T10:00:00.000+01:002017-02-25T18:23:02.589+01:00Smagfuld pastaret med skinke og porrerNu er vi så heldige at der er kommet et lille barnebarn og hvad skal sådanne en lille størrelse så have?Selvfølgelig noget italiensk.... noget der tygges let... f.eks. pasta og måske med porrer fra haven og måske noget fløde. Men hvor finder man lige sådanne en skøn ret? Selvfølgelig man slår op på nettet, bliver lykkelig inspireret, for her var lige hvad jeg søgte. Mums det smagte godt og det tager ingen tid at lave. Men for at få sådanne en styk lækkert skinke dertil, måtte der investeres i en sag på 1,1 kg, men okay så er der også til et måltid mere.<br />
Der er rettet lidt hist og her i opskriften for at få lidt flere grønsager i. Ellers en virkelig lækker smagfuld pastaret inspireret fra Måltid, som fortjener at blive lavet igen og igen :)<br />
<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL5sSGdLwLeIhcODTReBtK6G192DkRcFEQkgplC3HY0O15528Xpwwmxke_L8LRS971YYT-UWP_M8Xm-Uw_x3DVm-30NEOOELscq_8upIkPdmqS2VQqKm4cojhczMe9SgHJ-9uR2yBS-xU/s1600/16110303_1375917202439921_3890801055151161344_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL5sSGdLwLeIhcODTReBtK6G192DkRcFEQkgplC3HY0O15528Xpwwmxke_L8LRS971YYT-UWP_M8Xm-Uw_x3DVm-30NEOOELscq_8upIkPdmqS2VQqKm4cojhczMe9SgHJ-9uR2yBS-xU/s640/16110303_1375917202439921_3890801055151161344_n.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Smagfuld pastaret med skinke og porrer </td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<h2>
Smagfuld pastaret med skinke og porrer</h2>
<br />
2 løg<br />
2 store porrer<br />
½ squash<br />
2 spsk. olivenolie<br />
400 g skinke i tern<br />
1½ - 2 dl piskefløde<br />
3 dl mælk<br />
5 æg<br />
3 tsk. tørret timian<br />
1 bdt. persille - måske er du så heldig at dit også er fra haven :)<br />
Et godt drys frisk kværnet peber<br />
½ tsk.salt<br />
½ tsk. muskatnød<br />
3 dl. revet mozarella ost<br />
<br />
450 g fuldkornspasta penne<br />
<h4>
Sådanne gør du:</h4>
<br />
Porren renses og og skæres ud i tynde ringe<br />
Pil løg og skær det ud i tern.<br />
Squash skæres ud i fine tern. (kan undværes)<br />
På en pande med en smule olie, steges porrer og løg til det falder let sammen.<br />
Bland skinketern, pasta, og porrer/løg blandingen sammen.<br />
Hæld blandingen i en smurt form 20 x 30 cm.<br />
Æg piskes sammen i en skål og blandes med fløde, mælk, timian, ½ tsk salt, et godt drys peber, ½ tsk. muskatnød. Æggeblandingen fordeles over retten.<br />
Hakket persille drysses over<br />
Revet ost drysses over<br />
<br />
Bages ca. 30 min. i midten af ovnen.<br />
<br />
Pastaen koges efter anvisning på pakken.<br />
<br />
Serveres med ærter, en frisk salat og meget gerne flutes med hvidløgssmør.<br />
<br />
<br />
Bon Appetit!skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-37166498540562717492017-02-06T13:57:00.003+01:002020-10-12T18:27:55.768+02:00Syltede rødbeder - af den bedste slagsAllerede nu kan man faktisk godt begynde at gør sig tanker på, hvad der skal såes i haven. Har set at mange frøbutikker allerede er kommet frem med deres bud på salgsklare frø.<br />
<br />
Det fik mig lige til at tænke på, at i min have har jeg det dejligste bed om sommeren. Et bed hvor der gror en masse lækre grønsager, som blot har fået organisk gødning fra både høns, køer og heste og flot har høsten derfra været. Ikke alt er kommet i hus og høstet endnu, der står faktisk stadig lidt porrer, jordskokker og skorzonerrødder.<br />
<br />
I 2016 var der blandt andet også et rigtig fint udbytte af rødbeder. Faktisk var de i størtedelen af sommeren dækket af tagetes, der bare groede og groede. Blomsterne blev så store og bredte sig som mægtige parasoller, så de dækkede fuldstændigt for rødbederne. Men rødbederne er surviver og trivedes ganske fint og blev store og større og STØRRE.....der var en der vejede 1,4 kg.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqQdrZLp_z4fqa6Qhoyc76Xm0GJOOXUu7qDdb1SWZrN8UTLrJ8frd6Ln6kBUdRvIu79a5ZCHzn5apww6Rx2-W9XRKxCaymxnhgPcyYdLqljZENml3XUNq6Dsn2v2zCusDf8_CBv4eKkBk/s1600/10584045_10208731030219546_4824546818710512514_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqQdrZLp_z4fqa6Qhoyc76Xm0GJOOXUu7qDdb1SWZrN8UTLrJ8frd6Ln6kBUdRvIu79a5ZCHzn5apww6Rx2-W9XRKxCaymxnhgPcyYdLqljZENml3XUNq6Dsn2v2zCusDf8_CBv4eKkBk/s640/10584045_10208731030219546_4824546818710512514_n.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<br />
Her nogle rødbeder fra først på sæsonen som er små og fine. De blev tilberedt i et vandbad i ovnen ved 180 grader 1 times tid. De tages op af vandet og overhældes med kold vand. Derefter smuttes skindet først af i takt, som man har brug for dem. Holdbarhed 1 uge i køleskab i en lufttæt bøtte.<br />
De er så sprøde og lækre. Deres naturlige sødme fremkommer som helt og aldeles fantastisk.<br />
<br />
Som i de gode gl. dage hvor man konserverede mangt og meget, hvor syltekammeret var en selvfølgelighed og noget alle havde. Der bugnede det med lækkerier, ja der var selvfølgelig også rødbeder at finde - syltet med sukker og eddike.<br />
Her i vinter har der bl.a. været disse vidunderlige "Syltede rødbeder" i vores sylteskab, og selvfølgelig står skabet ude i garagen, hvor der er mørkt og koldt, og dermed kan alle sylterierne holde sig længere, end inde i vores lune og lyse køkken.<br />
Ikke tilsat atamon og kun med naturlige ingredienser.<br />
<br />
<br />
<h2>
Syltede rødbeder</h2>
<br />
Ca. 2 kg rødbeder<br />
<br />
Lagen:<br />
5 dl klar eddike<br />
4 dl æbleeddike<br />
450 g rørsukker<br />
12 peberkorn<br />
<br />
Til sidst i HVERT glas:<br />
Et lille stykke peberrod ca. 3 cm skåret i fine skiver<br />
<br />
Til jul: Put også 1½ stjerneanis i hvert glas<br />
<br />
<br />
Skær blade af og skyl rødbederne godt for jord.<br />
Kog rødbederne i vand i en stor gryde, og kog op, skum for urenheder.<br />
Lad herligheden koge ca. 30 - 40 min. alt afhængig af størrelsen. Prøv at stikke en stegegaffel i og mærk, der må gerne være en smule bid i.<br />
Hæld vandet fra og stil dem under den kolde vandhane og lad dem køle lidt af. Herefter kan skrællen smuttes af.<br />
Det kan godt give lidt røde fingre, men med en børste og lidt sulfo går det hurtigt af, ellers kan man bruge plastichandsker.<br />
Rødbederne skæres i skiver og puttes i glas.<br />
<br />
Imens rødbederne koger, koges lagen op. Det hele til lagen puttes i en gryde og koges op. Herefter hældes lagen over rødbederne, så rødbederne er helt dækket i glassene, peberrod tilsættes (og evt. stjerneanis) og låget lukkes til.<br />
<br />
<br />
Tips: Til jul putter jeg 1½ stjerneanis i hvert glas<br />
<br />
<br />
Bon Appetit! <br />
<br />
<br />
<br />
<br />skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-53129071099598334332016-08-04T16:07:00.004+02:002016-10-27T14:51:29.230+02:00Smørstegt torsk med masser af rodfrugter i dildflødesauce<h2>
Inspiration inspiration inspiration.....</h2>
<br />
På denne årstid elsker jeg at gå rundt og nyde haven (læs: meditere), og der er altid noget at gå igang med, noget man burde have gjort for længe siden. Lige nu er det at få plukket bær, høst af afgrøder, fjerne blade, gl. blomster og ukrudt, og vande mine arghhhh ...muldvarper.<br />
<br />
Var på en af mine ture rundt i haven hvor jeg gik og funderede på, hvad vi skulle spise til aften, er vist en smule ideforladt for tiden. I grønsagshaven faldt jeg så lige over gulerødderne, dem måtte man da kunne gøre et eller andet med, porrer - ja hvorfor ikke, squash og så et par af de skønneste skorzonerrødder.<br />
Apropos skorzonerrødder er også dem man kalder for fattigmands asparges og læste at de sagtens kunne overvintre. Det prøvede jeg så sidste år, med det resultat, at de er blevet endnu større og forgrenet, så spaden skal stikkes virkelig dybt ned for ikke at knække dem på midten. Har også taget frø fra til næste år, så det skal helt sikkert prøves igen. Nå det var vist lige et sidespring.<br />
<br />
Tænkte videre i forhold til aftensmaden, at det kunne jo så blive noget med oksekød. Da der så blev kigget i fryseren efter oksekød, fandt jeg ved første øjekast torsk, og fisk ja det skal man jo altså have "2 gange om ugen" mindst. Så i dag blev det til denne sunde ret, med alle grønsagerne og urter fra egen avl, det må vist siges at være selvforsyning, når det er bedst.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7Tdok5e5GGjpMio02LmZtkNpyxtdWDMQ3JnYbUt5NEHtVVxOO4teGRoj4p9tVqyBhUQZ2TFHcBwQsIWgaPNXfG8kBNm-qSMj5so39H8B0Ta2-a61mqgy6VBAShPqzHL7T6u3pUtp_JzM/s1600/13920994_10210973617962838_882848731280600705_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7Tdok5e5GGjpMio02LmZtkNpyxtdWDMQ3JnYbUt5NEHtVVxOO4teGRoj4p9tVqyBhUQZ2TFHcBwQsIWgaPNXfG8kBNm-qSMj5so39H8B0Ta2-a61mqgy6VBAShPqzHL7T6u3pUtp_JzM/s640/13920994_10210973617962838_882848731280600705_n.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Smørstegt torsk med masser af rodfrugter i dildflødesauce</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<h2>
<br />Smørstegt torsk med masser af rodfrugter i dildflødesauce</h2>
<div>
4 personer</div>
<div>
<br /></div>
600 g torsk<br />
Smør<br />
Salt<br />
Peber<br />
<br />
Torsk skæres ud i portionsstørrelse og steges på pande med smør ved middelvarme, og kun på den ene side. Når fisken er hvid hele vejen op er den færdig. De sidste par minutter kan man evt sætte et låg på. Krydres med god salt og friskkværnet peber.<br />
<br />
4 gulerødder i tern<br />
4 skorzonerrødder i tern<br />
1 squash i tern<br />
1 stor porrer i tern<br />
1 bdt. dild finthakket<br />
Olie til stegning<br />
1/4 fløde<br />
Salt<br />
Urterne steges i olie på panden, indtil de er møre men stadig har bid ca. 10 min. Fløde hældes ved og koges sagte op. Hakket dild røres i og der smages til med salt.<br />
<br />
<br />
Frisk pasta<br />
Koges som anvist på pakken<br />
<br />
Serveres til:<br />
Flute med en god kraftig hvidlløgs/persillesmør.<br />
<br />
<br />
Bon Appetit!<br />
<br />
<br />
P.s<br />
Flutes med hvidløgssmør gør noget fantastisk ved fiskeretten. Man får det crunchy og det stærkere, som gør at alle sanserne kommer i sving og fuldender retten.skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-54787616756930805562016-07-16T15:40:00.005+02:002016-10-27T14:51:43.773+02:00Amerikanske pandekager<br />
Efter at have slynget vores helt egen honning - som var et kæmpe hit, skal guldet jo puttes i alt det, som det overhovedet kan puttes i og spises til alt. I dressinger, rugbrøds dejen, i theen og morgenmadsprodukter. Plejer også gerne at krydrer min søde tand med Nutella på bollen i weekenderne, men honning - ja hjemmerørt honning, det klarer altså skærene, så der er slet ikke brug for den dyrt indkøbte og lidt tarvelige chokolade. Det flydende honning, som altså ikke er rørt, og som ikke er til salg, da det er et restprodukt, der er siet fra vokstavlerne og som nu står i en stor bøtte på køkkenbord og pynter gevaldigt. Når der så komme gæster forbi, får de en smagsprøve med hjem, og kan så få del i min tankegang, når der bliver talt om honning om og om igen. Ofte fristes jeg lige i forbi farten igennem køkkenet til at smage på det gyldne guld, bare lige for at sikre mig, at den stadig er SUPER god:)<br />
<br />
I dag kom der uventet gæster og hvad servere man? Istedet for at bage en kage lavede jeg de skønneste amerikanske pandekager med flydende ny-slynget honning, som blev pyntet med blåbær fra egen avl. Så sundt så sundt, eller der er i hvert fald tænkt på, at der skal sikres nogle af de 300 g frugt og bær om dagen, som jo er anbefalet af Sundhedsstyrelsen, og noget sødt skal man have.<br />
<br />
Er der nogle i overskud, er de meget egnet at fryse. I en hurtig vending kan man varme ovnen op og lægge pandekagerne i et ovnfast fad eller blot på bagepapir, og i løbet af 5 min.hive noget lækkert frem:)<br />
<br />
De små buttede amerikanske pandekager spises normalt "Over there" til breakfast med ahornsirup og blåbær sammen med bacon, scramled eggs, toast brød og hash browns.<br />
Men helt sikkert så smager de også som her - fantastisk til kaffen som eftermiddags snack/kage.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqBngsb-lzE17oJ3VZsCQHwp61yW51bxINbH87x6SQNxg9iYdASEfC6o0Ai3NfJ8YH3Z4WC6p5eNuCqhArOEA4rLWq_UhqDU6LJk0oWUd-cjNHwZyH-MtoinsXyklNvU77XdcytLkA2aY/s1600/13710588_10210795899959999_7521098386536987107_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqBngsb-lzE17oJ3VZsCQHwp61yW51bxINbH87x6SQNxg9iYdASEfC6o0Ai3NfJ8YH3Z4WC6p5eNuCqhArOEA4rLWq_UhqDU6LJk0oWUd-cjNHwZyH-MtoinsXyklNvU77XdcytLkA2aY/s640/13710588_10210795899959999_7521098386536987107_o.jpg" width="556" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Amerikanske pandekager</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<h2>
<b>Amerikanske Pandekager</b>:</h2>
4 æg<br />
½ l kærnemælk<br />
5 dl hvedemel<br />
1 tsk. bagepulver<br />
1 tsk. natron<br />
1 spsk. rørsukker<br />
En smule salt<br />
4 spsk. olie<br />
<br />
Lidt smør til stegning<br />
<br />
Til pynt:<br />
Blåbær<br />
Sirup/honning<br />
<br />
Del æggene i 2 skåle hvider og blomme<br />
Pisk hviderne stive<br />
Æggeblommerne piskes sammen med resten af ingredienserne<br />
De stiftpiskede æggehvider vendes forsigtigt i dejen med en dejskraber<br />
<br />
Pandekagerne bages på en pande med smør eller evt. olie ved middeltemperatur (her står den på 6) med 4 stk. - passer med en skefuld dej på grydeskeen - i ca. 2 min. på hver side til de er gyldne.<br />
<br />
<br />
Serveres med sirup/honning og bær.<br />
<br />
<br />
Bon Appetit!<br />
<br />
<br />
Tips:<br />
Man kan blande hakket eller most banan eller blåbær i dejen.<br />
Skulle man være lidt fræk og det er man jo til tider, kan man sagtens blande 1/3 af melet med fuldkornsmel og derved gøre pandekagerne lidt danske.<br />
<br />skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-67642979268286579792015-11-12T16:25:00.002+01:002016-05-17T16:02:50.779+02:00Skønne smagfyldte squashfrikadellerNæste år må jeg huske at have 2- 3 planter squash/courgette/zucchini, det er den samme plante. Når de er plantet, passer de faktisk sig selv. Vi havde købt en plante i Bauhaus, og plantet den ved siden af hønsegården, hvor der er rigeligt med naturlig næring, så den blev stor og har givet et godt udbytte. Har ikke talt dem, men vil skyde på 8 stk. store og flotte.<br />
<br />
Der er oceaner af måder at få dem brugt, så de smager dejligt. Har bagt kage, lavet grønsagsspaghetti, puttet dem i brød, skåret dem i tern til retten <a href="http://skagbaek.blogspot.dk/2012/12/pyt-i-pande-svensk-plseret.html" target="_blank">"Pyt i pande"</a> og nu også som frikadeller, ja man kan blive ved. Vi må huske på, at det er vigtigt for os at indtage de 600 g frugt og grønt, og når man gøre det lidt sjovt måske lidt camoufleret, går det let som en leg.<br />
<br />
Har i den første halvdel af november plukket den sidste squash for i år, og lavet den skønneste vegetarfrikadelle, som smager krydret og dejligt.<br />
Det er også meget oplagt at lave disse små lækker biskner, som det sjove, festlige, grøntsagsindlæg til aftensmaden eller måske festen. Her blev de serveret med <a href="http://skagbaek.blogspot.dk/2015/11/gratineret-spinat.html" target="_blank">Spinatgratin</a> og helstegt kylling. Dagen efter spiste jeg resterne af frikadellerne og gratinen - ej det smagte himmelsk. Så vil også mene det er meget oplagt at spise det koldt og super gode at have med i madpakken.<br />
<br />
Hvis du dobler op er der rigeligt til 4 personer<br />
Opskriften er hurtig at doble op, så lav nu rigeligt!!!!<br />
<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiApFxAb7edjDh8NxsjpYnjb3fcH-8iwXvjrwULjHJUo5Tm0e7VSdqai_6iuM4X3cA4RonXvgl-_3LzloibZ1z59JoxQRKe6HyAkJiHDiKkIw3mIHAn5aKIkG1wTlD4UzX_KgGJELXXfes/s1600/12239980_10208730058795261_4188967630642156120_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiApFxAb7edjDh8NxsjpYnjb3fcH-8iwXvjrwULjHJUo5Tm0e7VSdqai_6iuM4X3cA4RonXvgl-_3LzloibZ1z59JoxQRKe6HyAkJiHDiKkIw3mIHAn5aKIkG1wTlD4UzX_KgGJELXXfes/s640/12239980_10208730058795261_4188967630642156120_n.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Krydret squashfrikadeller</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<h2>
Squashfrikadeller</h2>
<h4>
12 stk. </h4>
250 g squashs<br />
½ tsk. salt<br />
½ mellemstort løg i fine tern<br />
1 æg<br />
10 hakket mandler<br />
1 lille håndfuld basilikumblade<br />
2 spsk. kartoffelmel<br />
1/4 - ½ tsk. chili afhængig af styrken<br />
½ tsk. salt og ½ tsk. peber<br />
Stegeolie<br />
<br />
Squash rives mellemgroft og lægges i en si. Drys med salt og massere det hurtigt ind i squashen. Lad det nu afdryppe i ca. 15 min. Herefter presses med hænderne så meget saft af som muligt.<br />
<br />
Tilsæt finthakket løg, hakket mandler, hakket basilikumblade, æg og rør sammen. Kartoffelmel drysses over og der røres. Til sidst tilsættes salt, peber og chili.<br />
<br />
Olien varmes op på en pande, og der skrues lidt ned. Frikadellerne steges ved at der fordeles 1 god spiseskefulde x 4-5 stykker på panden, og de steges gyldne på begge sidder.<br />
<br />
<br />
Bon Appetit!<br />
<br />
<br />skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-39346903672406271852015-11-12T16:23:00.000+01:002015-11-12T16:23:37.458+01:00Gratineret spinat<br />
Har haft den skønneste - lidt større køkkenhave i år, end jeg plejer, og derved fået en masse skønne bær, frugt og grøntasager i fryseren blandt andet flere kilo spinat. Nogle af bladene var på størrelse med rundetårn...... overdrivelse fremme jo forståelsen, som jeg skyllede godt og grundigt, blancherede og frøs ned.<br />
Spinat er super sundt og indeholder en masse antioxidanter. Prøv også at blande spinat i din smoothie, det smager fantastisk.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvVyWXMs4Xzf95Ec8iCyOIYmpI822Iq-WUYV0077InzGO4YAwt-3yuCqmE0PCddEjDQXkUydK6cphmD7AvbpQYXIIGjXmA6Yfx43nhDtBWYlrmqE9auye-UAnMpR6W6nDJPMCAsE8tfrM/s1600/12239967_10208731011019066_6611888115203838279_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvVyWXMs4Xzf95Ec8iCyOIYmpI822Iq-WUYV0077InzGO4YAwt-3yuCqmE0PCddEjDQXkUydK6cphmD7AvbpQYXIIGjXmA6Yfx43nhDtBWYlrmqE9auye-UAnMpR6W6nDJPMCAsE8tfrM/s640/12239967_10208731011019066_6611888115203838279_n.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Klargøring af spinatblade sommeren 2015</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Det kom mig så tilgode nu. Ude i fryseren fandt jeg disse spinatblade klar til brug, til en hurtig ret som spinatgratin er.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi60r-LyLkNm22hQhDewIV6KLT1SQ94VIPKbgdauJqw1srOTHQb_ZsnXly8g4KmVD14DCcJsu-mkpqW802fbXok_MQzAHaXddYyyd0tjx8auDHkHs1ObK6DDFkvcW13G3gtgtY_LpsM5tU/s1600/12239992_10208730107956490_4893198064176059301_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi60r-LyLkNm22hQhDewIV6KLT1SQ94VIPKbgdauJqw1srOTHQb_ZsnXly8g4KmVD14DCcJsu-mkpqW802fbXok_MQzAHaXddYyyd0tjx8auDHkHs1ObK6DDFkvcW13G3gtgtY_LpsM5tU/s640/12239992_10208730107956490_4893198064176059301_n.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Spinatgratin med artiskokker</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<h2>
Spinatgratin med artiskokker</h2>
<h4>
4 personer</h4>
<br />
½ mellemstort løg<br />
4-5 fed hvidløg<br />
500 g spinat<br />
1 ds. Artiskok<br />
1 dl. hytteost<br />
1/8 dl fløde<br />
100 g revet emmentaler<br />
½ tsk. mortet eller revet muskatnød<br />
En smule olie<br />
<br />
Løg og hvidløg snittes i fine tern og ristet let på panden i en smule olie.<br />
Den frosne spinat lægges ved og tøes op ved lav varme. Måske man lige kan skærer spinatbollerne over, når de påbegynder optøningen, så går det lidt stærkere.<br />
Hæld blandingen i en skål og tilsæt artiskok der er skåret i mindre stykker feks. 1/6 dele, fløde, hytteost, muskatnød og halvdelen af emmentaleren.<br />
Herligheden vendes rundt og hældes i et lille ovnfast fad. Fordel resten af emmentalerosten ovenpå og gratiner i ovn ved 200 grader i ca. 20 min. til osten er blevet let gylden.<br />
<br />
<br />
Bon Appetit!<br />
<br />
<br />
Tips.:<br />
Hvis man gerne vil have gratinen fyldigere, kan man med fordel riste 1 dl. solsikkekerner på panden og blande i fyldet. Der kommer mere bid i konsistensen og smager pragtfuldt.<br />
<br />
Kan serveres til fisk (laks), squashfrikadeller, kylling, frikadeller, skinke, osv.<br />
<br />
Man kan undlade eller måske udskiftet artiskok med peberfrugt, feta og cherrytomater, tomat og persille osv.<br />
<br />skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-29011579785178620142015-11-06T18:44:00.001+01:002015-11-06T18:47:33.501+01:00Super lækre MANITOBASTYKKER med friskpresset æblejuiceVI BAGER OG BAGER OG BAGER OG BAGER OG BAGER OG BAGER :)<br />
<br />
I øjeblikket er jeg i gang med masser af bagværk lavet med surdej. Det giver brød og boller med virkelig dejlig smag, sprøde og skøn krumme.<br />
Det kræver selvfølgelig at man laver en surdej, og det tager ca. 5 dage.<br />
<br />
Surdej:<br />
Lav en tyndere blanding af vand, 1/2 hvedemel, 1/4 rugmel og 1/4 grahamsmel, røres godt og lad det stå på køkkenbordet evt. i en plastbeholder med et låg hvor i der er et lille hul i, da dejen skal kunne ånde.<br />
Rør rundt i surdejen en til to gange om dagen.<br />
Behold det der svarer til en spiseskefuld og hæld resten ud. Suppler igen med vand og melerne og lad dejen hæve ca. 20%. Den dufter lidt syrligt og er klar til brug. Man kan også lave flyde prøven. Dvs. at når dejen er klar, skal den kunne flyde ovenpå i lunt vand.<br />
<br />
Vi har også masser af æbler som SKAL spises nu, og derfor kom jeg i tanke om at bruge æblet som sødemiddel, så i disse boller er der kun dette naturlige - sødemiddel.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvrsh57HTFx74G7d_ff3h1WG_aaiyS-QGn2UBB4lcZXHVHQYBWxt9ZjxJGpAm-xnLHtIx_p3U8U2N37hy_XX-IbfvQCmStSeqiZPRj1ANKg37Gfan7Y1hqwXSeZ4RAqtspNV3xhTkUITE/s1600/-PAXP-deijE.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvrsh57HTFx74G7d_ff3h1WG_aaiyS-QGn2UBB4lcZXHVHQYBWxt9ZjxJGpAm-xnLHtIx_p3U8U2N37hy_XX-IbfvQCmStSeqiZPRj1ANKg37Gfan7Y1hqwXSeZ4RAqtspNV3xhTkUITE/s1600/-PAXP-deijE.gif" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIFeA_m0mbkjoxyzWAG4xr3UsIlCcFn4AREal74unSpE6XTXedQqecVtxFTuYkm_fXfKocKKx-D0f08eP_2-MCiazYU4Tb7uEOy8-Rl87MdZ0X4nV0WZQ0z4SSmwm1GE0fuBqIMkwQ93g/s1600/12143307_10208526621829464_4291190271699998804_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIFeA_m0mbkjoxyzWAG4xr3UsIlCcFn4AREal74unSpE6XTXedQqecVtxFTuYkm_fXfKocKKx-D0f08eP_2-MCiazYU4Tb7uEOy8-Rl87MdZ0X4nV0WZQ0z4SSmwm1GE0fuBqIMkwQ93g/s640/12143307_10208526621829464_4291190271699998804_n.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Super lækre Manitobastykker </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<h2>
Super lækre Manitobastykker med frisk æblejuice</h2>
24 stk. fordelt på 2 plader<br />
<br />
1 dl femkornsgryn<br />
1 dl vand<br />
2 dl æblesaft<br />
800 g vand<br />
2 dl surdej<br />
300 g femkornsblanding<br />
500 g tipo 00 hvedemel<br />
600 Manitobamel mel<br />
5 g gær<br />
30 g salt<br />
<br />
Femkornsgryn og vand koges til grød og svales af.<br />
Alle de andre ingredienser på nær saltet blandes sammen og røres på maskine til dejen slipper skålens kanter ca. 10 min<br />
Tilsæt salt og rør 2 min.<br />
Del dejen i 2 portioner i 2 skåle<br />
<br />
Lad dejen stå med plast over og hæve til næste dag et køligt sted.<br />
<br />
Hæld dejen ud på et melstrøget bord eller som her et bord strøget godt med femkornsgryn og skær stykkerne ud med dejspartelen og placer stykkerne på bagepladerne.<br />
<br />
Forvarm ovnen på 250 grader<br />
Lad bollerne hæve yderligere 10 min. på bagepladen og bages i ovn på 250 grader i 15 - 20 min. med damp.<br />
<br />
<br />
Bon Appetit<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNd77Q-C1L7pCbEXGh_ZYrNYjML7yLbPANQn101_ZJtIl3VFjDZ5SRRZtQnVRgvDuxeHxkMlU9YiEazGQavAHE6XvpctJOlKglNxIb7Abj4raKSxjJofMUOPe4HZoMvFN8T_LtahBV7rM/s1600/12112048_10208695493571152_2093539104451015513_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNd77Q-C1L7pCbEXGh_ZYrNYjML7yLbPANQn101_ZJtIl3VFjDZ5SRRZtQnVRgvDuxeHxkMlU9YiEazGQavAHE6XvpctJOlKglNxIb7Abj4raKSxjJofMUOPe4HZoMvFN8T_LtahBV7rM/s640/12112048_10208695493571152_2093539104451015513_n.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">En fantastisk kurv fyldt med Manitobastykker med dejlig smag, sprøde og skøn krumme</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-47898683358639497372015-10-18T15:00:00.000+02:002016-03-01T14:16:14.101+01:00Tun i skøn forening med edamebønner, lime og wasabicreme<br />
<br />
Blev opfordret til at lave en ret med den skønne John West tun. Det der tiltaler mig med John West tun er, at der lægges stor vægt på bærerdygtighed, og selvfølgelig at det er nogle rigtig flotte lyse stykker kød i hver dåse, som smager skønt, og ikke kød som er mast til ugenkendelighed.<br />
<br />
Har tænkt og tænkt og kom frem til denne skønne smagfulde salat, der passer sig fantastisk, som en festlig forret, til frokost og brunch, og måske kan evt. rester bruges, som det skønneste input til madpakken.<br />
Der er brugt en masse af de skønne nyhøstede danske efterårsafgrøder som bladselleri, spidskål, agurk, chili og æble.<br />
Den er sund, nærende og fint sammensat af forskellige smagselementer, der gør den spicey og med masser af smag. Den bør absolut afprøves......<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCFEBSE48-AX-ps3aZZ-nytskTyt1rdaYZKbQfYuFH8r-RE-PXsQZz-ZnHu020KhNtkQ75AM1Sv417EEczMiOBrE0aQ0_txCtAvRdqfKpGS1jRQUmjks6f4pwqYrvHRwvbBPq2vB3eHkc/s1600/12112168_10208583428649599_2720717997326575448_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCFEBSE48-AX-ps3aZZ-nytskTyt1rdaYZKbQfYuFH8r-RE-PXsQZz-ZnHu020KhNtkQ75AM1Sv417EEczMiOBrE0aQ0_txCtAvRdqfKpGS1jRQUmjks6f4pwqYrvHRwvbBPq2vB3eHkc/s400/12112168_10208583428649599_2720717997326575448_n.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Forret med John West tun</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<u><br /></u>
<br />
<h2>
<b><u>Tun i skøn forening med edamebønner, lime og wasabicreme</u></b></h2>
<br />
<h4>
4 personer</h4>
<br />
1 ds. John West tun i vand<br />
2 spsk. sesamolie<br />
2 spsk. sesamfrø<br />
1 rød alm. chili eller 1/4 habanero skåret i små meget fine tern<br />
1/4 fintsnittet spidskål<br />
1 æble skåret i tern<br />
150 g edamebønner<br />
½ stang bladselleri skåret i fine skiver<br />
½ lime, saften heraf<br />
1 dl. cremefraiche<br />
2 tsk. wasabi<br />
½ tsk groft salt<br />
<br />
<h4>
Pynt</h4>
4 små finthakket drueagurker<br />
½ lime i 4 både<br />
<br />
<br />
<h4>
Fremgangsmåde:</h4>
<br />
Snit spidskålet meget fint evt. på mandolinjernet<br />
<br />
Hæld sesamolie på en pande sammen med sesamfrø og rist til de er ganske let gyldne<br />
Chili blandes i sesamblandingen og svites med et kort øjeblik<br />
<br />
Bland i en skål den fint snittet spidskål med bladselleri, æble, edamebønner og sesamblandingen. <br />
<br />
Creme fraiche smages til med wasabi og salt og røres sammen<br />
<br />
Anret spidskålsalat på 4 tallerkener<br />
Ca. 4 tsk. wasabicreme fordeles over hver anretning<br />
Tun fordeles<br />
Retten pyntes med den finthakket drueagurk og lime i både<br />
<br />
<br />
Kan evt. serveres med flutes og et godt glas øl<br />
<br />
<br />
Bon Appetit!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1502271761613808718.post-53874432550760784532015-09-21T17:11:00.002+02:002015-11-14T16:23:23.384+01:00Lækre surdejsboller med sprød skorpe og lækker krumme<h2>
Vi bager og bager og bager.....</h2>
Kender i det?<br />
Det er simpelthen så skønt, når man finder "opskriften", der bare bliver en kæmpe succes, og hvor man kan høste stor anerkendelse for det færdige resultat. Hvor man glæder sig til at sætte sig tilbords og bare stor nyde maden. Her vil jeg mene, at nedenstående er en af disse opskrifter, som jeg vil bage igen og igen.<br />
<br />
Dejen er rimlig våd - men med melet under og over, og skærer du med dejspartelen, vil det være en skøn og let dej at arbejde med. Det vil også sige, at du ikke på noget tidspunkt har fingrene i dejen og derved ikke så let klemmer luft ud af den.<br />
<br />
Smagen er anderledes end alm. boller pga. surdejen. Lidt mere a´la italiensk brød<br />
<br />
Syntes du at dejen er for stor, kan den deles i 2. Vores husholdning gør bare, at jeg altid bager mindst 2 plader. Det sparer på strøm og arbejdstid.<br />
<br />
Der kan også bruges forskellige meler, denne Dalarmel er fra Aurion. Nogen gange gør det, at der skal tilsættes ekstra vand/mel, for ikke alt mel optager den samme fugtmængde.<br />
<br />
Når man laver en glutenprøve, tager man dejen op og bruger begge pegefinger og tommelfingere med dejen imellem og trækker ud i den som i en firkant. Kan man rykke dejen næsten gennemsigtig tynd og fin uden at den går i stykker, er dejen i top ellers må den kører lidt ekstra på røremaskinen.<br />
<br />
Nu er jeg så også så heldig at have fået en ny ovn, som kan tilføre fugt, og det bliver der gjort i starten og i slutningen af bagningen. Men ellers plejer jeg at gøre det manuelt, med en glohed bageplade som står nederst i ovnen, i starten af bagnings processen, som også er beskrevet i mange af mine andre bolleopskrifter. <br />
<br />
Det her var også testen, hvor min nye røremaskine kom på prøve, om den virkelig var bedre end min gamle trofaste sorte Kitchen Aid igennem 15 år.<br />
Den spinder....hyler lidt på de nederste trin, men ellers må jeg sige hvilken nydelse, den er meget støjsvag og kører dejen igennem helt fra bunden, ikke noget med melrester, som ikke er blevet rørt.<br />
Dejen kommer godt nok i slutfasen temmelig højt op på krogen, men det går lige an.<br />
Desuden går dejen igennem glutentesten hurtigere end jeg er vant til. Jo - den er bedre, stor fryd med en Bjørn Teddy som køkkenhjælper.<br />
Med sine 16 kg og 300 watt fordelt på en 3 faset motor - hvad end det betyder, arbejder den fuldstændig, uden at du føler, at den med denne store dej er på overarbejde.<br />
Den er praktisk og med sine lige flader let at vaske/tørre af.<br />
Sikkerhedsmæssigt vil jeg også være helt tryg ved at have små pilfingre i nærheden, da den har både stålgitter og stænkskærm.<br />
Helt sikkert en maskine, som jeg bliver glad for at arbejde sammen med.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSr9okG01x79vTwGaioz6-IfhJFCwzV1y0K-G7z38haxEwWb08z2btAwBJp1oPcto9LTpSiPKbzDjNknnSrwagzzqcakvyOjuLodnD6UMlGDNQoJzWcOVv2fcqD43BEs_VsYFUszzOC8U/s1600/12019998_10208407513611833_7987688174739130615_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSr9okG01x79vTwGaioz6-IfhJFCwzV1y0K-G7z38haxEwWb08z2btAwBJp1oPcto9LTpSiPKbzDjNknnSrwagzzqcakvyOjuLodnD6UMlGDNQoJzWcOVv2fcqD43BEs_VsYFUszzOC8U/s640/12019998_10208407513611833_7987688174739130615_n.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lækre surdejsboller med sprød skorpe og lækker krumme</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<h2>
Janne surdejsboller</h2>
<h4>
12 -15 stk.</h4>
1,1 l vand<br />
2 dl. surdej<br />
2 spsk. honning<br />
300 g femkornsblanding<br />
150 g græskarkerner<br />
15 g gær<br />
25 - 30 g salt<br />
400 g groft dalarhvedemel fra Aurion<br />
500 g italiensk tipo 00<br />
400 g hvedemel<br />
+ mel til at drysse under og over dejen<br />
<br />
Det hele på nær saltet blandes i en stor skål<br />
Køres på røremaskine i 10 - 15 min.<br />
Tilsæt salt og rør yderligere et par min.<br />
Lav en glutenprøve<br />
Del dejen i 2 store skål og lad den stå køligt med plast over.<br />
<br />
Lad dejen hæve 12 timer evt. natten over, her burde du kunne se at dejen arbejder godt , ved at boble i ny og næ.<br />
<br />
Varm ovnene op på 250 grader<br />
<br />
Strø mel på køkkenbordet og hæld dejen ud. Strø et fint lag mel hen over dejen. Brug en dejspartel og skær 12 - 15 stykker ud. Sæt dem sirligt over på en bageplade, brug spartlen let under dem, så der ikke trykkes luft ud.<br />
Lad dem efterhæve 15 min.<br />
<br />
Bag bollerne 10 -12 min. til de er gyldne.<br />
<br />
Sæt bollerne på bagerist og lad dem afkøle<br />
<br />
<br />
Bon Appetit!<br />
<br />
<br />
Tips:<br />
Bollerne er fryseegnet<br />
<br />
Til bagværk skal der 35g groft salt til 1 liter væske. Men smag dig frem og find din favorit.<br />
<br />
Alle mine ingredienser er desuden økologiske - altså med mere smag, flere bibeholdt vitaminer, ingen stråforkortere, tænkt på miljøet osv.<br />
<br />skagbaekhttp://www.blogger.com/profile/14594654015342374376noreply@blogger.com3