onsdag den 24. februar 2010

Blommer til Cultura






Himmelske kanelbagte blommer
Holdbarhed 1 uge på køl



Kanelbagte blommer
af Janne S. Jensen

En god portion blommer
½ - 3/4 dl sukker
2 kæmpe theskeer kanel

Smør et ildfast fad. Skær blommer over i halve, tag stenen ud, og fyld fadet op med blommer. Bland sukker og kanel og hæld det over blommerne.
I ovnen ca. 20 - 30 min. ved 200 grader
Holdbarhed: 3 - 4 dage

Smager fantastisk over en portion surmælksprodukt f.eks Skyr som er god proteinrig eller Cultura som er fantastisk med dens indeholdelse af probiotiske bakterier, der hjælper til at holde maven sund.

Kan også serveres som dessert med en lækker vanilje is, eller måske bare med lidt creme fraiche blandet i blandet lidt vaniljesukker og lidt flødeskum.

Bon Appetit!

Kage med æble og marengs







Kage med æble og marengsaf Janne S. Jensen

Æblemos: 500 g æbler, 1 spsk vand, ca. 1 spsk. sukker

Dej: 170 g blødt smør, 215 g sukker, 3 æggeblommer(gem hviderne
til marengs), 280 g hvedemel, 1½ tsk. bagepulver, 2 dl mælk

Marengs: 3 æggehvider, 215 g sukker

Æblemos: Skræl Æblerne og fjern kernehusene. Skær æblerne i små
stykker og læg dem i en gryde. Tilsæt vandet og lad æblerne
koge under låg til de er mosset. Smag mosen til med sukker og
lad den afkøle. Opvarm ovnen til 200 grader.

Dej: Rør smør og sukker hvidt. Rør æggeblommerne i en ad gangen.
Bland mel og bagepulver og sigt blandingen i æggemassen. Rør
til sidst mælken i. Hæld dejen i et ovnfast fad beklædt med
bagepapir. Lad fadet stå i den varme ovn i ca. 20 min.

Marengs: Pisk hviderne til de er sammenhængende. Tilsæt sukkeret lidt
efter lidt og pisk til hviderne er stive. Tag kagen ud af ovnene
og sænk ovntemperaturen til 150 grader. Bred først æblemosen
ud over kagen og derefter marengsmassen. Lad kagen bage i
yderligere i ca. 20 min. til marengsen er gylden.

Bagetiderne skal man tage med et gram salt. Jeg havde den i
ovnene meget længere.
Jeg opbevarer den altid på køl. Næste dag putter jeg den i
ovnene igen, for at få den sprød oven på.
Er stadig rigtig lækker på 3. dagen :-)

Fantastiske burgerboller




Burgerboller grahams 12 stk.af Janne Skagbæk Jensen

1 pk. gær (eller blot det halve og lad dejen stå natten over)
4 dl. lunkent vand
1 dl. cultura
2 tsk. salt
200 g revne gulerødder
160 g grahamsmel
ca. 550 g hvedemel
1 æg til pensling
sesamfrø

Opløs gær i vand i en stor skål. Tilsæt cultura, salt, gulerødder, grahamsmel og det meste af hvedemelet. Ælt dejen rigtig godt igennem, og tilsæt mere hvedemel, så dejen netop slipper fingrene.
Lad dejen hæve 30 min.
Del dejen i 12 stk. og form hver stykke til en bolle, lad bollerne hvile 5 min. på bordet.
Læg bollerne på en bageplade med bagepapir og tryk dem flade, til en diameter på ca. 12 cm = 6 stk. på en plade.
Pisk ægget sammen og pensl bollerne. Drys med sesamfrø.
Lad Bollerne hæve i ca. 30 min.
Bag dem i ovnene ved 180 grader i ca. 15 - 20 min. til de er gyldenbrune på toppen.

Brug bollerne mens de er nybagte og frys evt. resten ned med det samme.
Velkommen ♡



Glæder mig rigtig meget til at dele nogle af mine opskrifter med dig, som jeg har samlet i løbet af de sidste 20 år. Ligeledes håber jeg, at der vil være respons tilbage fra læserne, enten i form af gode konstruktive diskussioner, eller om man kunne gøre retten sundere eller bedre ved at bruge et andet produkt osv. osv.