torsdag den 29. august 2013

Skønne svampede skinkehorn



Der bages ofte i det lille hjem.
Her er lidt skønt til madpakken, som ungerne og barnelige sjæle vil elske. Disse horn smager dejligt og er skønne svampede. Når duften spreder sig fra køkkenet, for hornene hurtigt ben at gå på, og da de er fryseegnet, laver jeg som regel en dobbeltportion. Der skulle jo nødigt være for lidt.

Vi kan godt diskutere lidt om, det blot bør være den gode øko hvedemel eller måske en blanding med lidt grahamsmel, fuldkornsspeltmel, emmermel e.l. Men alt i alt kommer det vel an på den sande fornøjelse, at man ved hvad der puttes i af "jenne gue ting og sager", der giver den følelse og viden om den høje kvalitet af produktet. Men sommetider kommer det over mig ,og så er der ingen diskussion.....   Lyder vist lidt som Thomas Blachman


Skønne svampede skinkehorn 


Skinkehorn

16 stk.

Dej:

5½ - 6 dl hvedemel
50 smør eller margarine
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
25 g gær
2½ dl. lunkent vand

Fyld l:

150 g skinke (skinkestrimler)
100 g cheddar eller anden smelteost
Er du bange for grønt 2 spsk. -  elsker du grønt 4 spsk. fint klippet purløg
½ rød chili (kan udelades)

eller

Fyld ll:

100 g røget skinke
3 hårdkogte æg
ca. 100 g flødeost, måske Philadelphia light
1 tsk. sød fransk sennep
Masser af purløg


Æg til pensling
Drysses evt, med sesam

Fremgangsmåde:

Margarine blandes med melet. Tilsæt salt og sukker og rør gæren der er opløst i lunkent vand, ned i.

Ælt dejen eller kør den på maskine til den er smidig, del den i 2 portioner, der slås sammen til boller.

Rul bollerne ud til pandekager ca. 25 cm i diameter og skær hver pandekage ud i 8 trekanter.




Hak skinken og chilien fint, bland det med ost og masser af purløg.

Læg lidt af blandingen på hver trekant.

Rul sammen til horn, læg dem på bagepapir og lad dem hæve i ca. 30 min.

Pensles med æg og bages 8-10 min. ved 225 grader varm ovn.

Fryseegnet :)


Bon Appetit


Tip:
Også her gør jeg tippet med at opvarme en plade nederst i ovnen og putter en ½ kop vand ind, og får lukket ovndøren hurtigt, så hornene får damp i starten. De hæver op og bliver noget så flotte.


Fyld:
100 g røget skinke
3 hårdkogte æg
ca. 100 g flødeost, måske Philadelphia light
1 tsk. sød fransk sennep
Masser af purløg
 

onsdag den 28. august 2013

Skøn hakkebøf og kålmix på grill



Som man formodentlig er bekendt med, er det meget vigtigt at tænke på sit grønt indtag min. 300 g pr. person om dagen.

Så når familien foreslår kød f.eks. hakkebøf, tænker jeg straks på grønt/tilbehør. I dag blev det så til en gang snittet kålmix på grillen og vil hilse at sige, alt blev spist.



Grillet kålmix i aluform




Grillet hakket bøf med grillet kålmix


Grillet kålmix


4 personer

½ spidskål fintsnittet
½ fennikel fintsnittet
1 stort løg fintsnittet
2 gulerødder skåret i tynde stave
1 bdt. forårsløg skåret i skiver på tværs
5 fed hvidløg skåret i små fine tern

Dressing:
2 spsk. olie
1 spsk. æbleeddike
2 tsk. honning
1 rød chilli skåret i små fine tern
Salt og peber


Start med spidskålen i en aluform, dernæst fennikel, løg, gulerødder, forårsløg og til sidst hvidløg.

Bland oliedressingen som hældes over salaten.

Grilles med et stykke stanniol over - 20 til 30 min. til det begynder at tage farve. Under grillningen blandes det forsigtig rundt nogle gange, så intet brænder på.

Serveres med:

Bøf af oksekød 4-9%
Kogte kartofler drysset med tørret dild
Majs som først er kogt i 5 min, derefter viklet med et stykke stanniol og grillet 10 - 15 min., serveret med hvidløg-/persillesmør
Lidt bearnaisesauce


Bon Appetit!

søndag den 25. august 2013

Rabarbertrfli


Har vist skrevet det før, men skriver det igen, jeg er sukkerafhængig.
Meget.....
Er vild med små (også store) desserter. Sådan har det ikke altid været, nej en gang var forretter i højeste kurs. Næ næ sådan er det ikke mere. Det er ligesom kommet stille og roligt, næsten snigende. Ved ikke om det med nydelse kommer med alderen, om det er noget, man også skal lærer her i livet?

Heldigvis har vi rigtig mange rabarber i fryseren, selv om der er delt ud til højre og venstre. Så jeg retfærdig gøre det over for mig selv, at der er brugt rigtig gode råvarer. Sunde økologiske rabarber som er blevet høstet og forarbejdet med det samme. Ikke noget med at de har lagt i en uge, eller dyrket frem med kunstgødning.

Så - dessert til moi... Tak ;)
 
 


Rabarber trifli

4 - 5 glas
15 spsk. rabarberkompot:
16 makroner knuses med håndfladen
1/4 piskefløde pisket til en let skum
15 spsk. kagecreme

2 tsk. Cointreau fordeles over hvert glas - kan udelades men giver en ekstra oplevelse
Lægges skiftevis/taglagt i flere lag af flere omgange. Start med makron og slut med makron og som det lækreste 2 tsk. Cointreau fordelt i toppen.

Bon Appetit!

fredag den 23. august 2013

Rabarberkompot



Rabarber er en gammel dansk grønsag, som heldigvis er i stor fremgang. Den er super let at dyrke og vildt skøn at have.

Har prøvet mig lidt frem, og fundet ud af at det bedste resultat til rabarberkompot fås, ved at det puttes i ovnen og derved krystaliser sukkeret til karamel, som frembringer den skønneste smag og flotteste farve.



Rabarber klar til ovn



Rabarberkompot

 

Rabarberkompot

750 g rabarber
250 g sukker
1 vaniljestang

Skrab vaniljekorn ud og bland disse med sukkeret
Put også den hele vaniljestang der i.

Rabarber skæres i små stykker 1 - 2 cm
Rabarber puttes i et ovnfast fad, sukkeret med vaniljekorn drysses over. Bages i 40 - 50 min ved 180 grader, til det begynder og karameliseres.

Hældes på rengjort, skoldet glas, som til sidst er skyllet med cognac.
Gemmes på køl.

Rabarberkompot kan bruges som et spændende tiltag til din cultura, rabarbertrifli el. lign.


Bon Appetit!

torsdag den 22. august 2013

Kylling i svøb på kartoffel-/grøntbund



En skøn festlig hverdagsret, som kan rydde dit køleskab for alt det grønne, også det som trænger til at blive spist. Det kan være squash, aubergine, jordskokker, tomater, blomkål, broccoli, asparges osv.

En variation kan også være at drysse med lidt ost. Apropos ost, bruger vi altid af osten og fryser resten ned. Er det f.eks et stykke parmesan, tages det op frosent og rives lige så fint på et rivejern. Revet ost, bankes let med en kødhammer. Ingenting der ikke bliver brugt eller mugner.

Her er hvad vi brugte:




Kylling i svøb på kartoffel-/grøntbund

4 personer

1 kg kartofler
Lidt olie
2 røde peber
5 rød løg
1 bdt. forårsløg
5 fed hvidløg
En smule salt

4 kyllingefiletter
1½ pk. parmaskinke eller bacon
Timian

Vask de nye kartofler og skær dem i tykkere skiver. Vendes med lidt olie og steges30 til 40 min. ved 190 grader på en bradepande.
Rengør og skær peber ud i større firkanter, forårsløg snittes i mindre stykker og løg i 1/4. Det vendes i ved kartoflerne. Drys en smule salt over.
Kyllingefiletterne skæres ud i 3 stykker på langs og 1 på tværs. De drysse med timian eller andet krydderi, og vikles med ½ skive parmaskinke/bacon. Hvidløg rengøres og deles i 1/4 stykker som sammen med de svøbte kyllinge stykker fordeles over bradepanden. Steg videre i 20 min. til kylling

Serveres sammen med en creme fraiche dressing med masser af krydderurter, hvidløg og krydres med salt.


Bon Appetit!


Tips:
Brug gerne mange flere grønsager i stedet for så mange kartoflerne. Vi elsker hvidløg og kan godt KOMME til at putte flere i........

tirsdag den 20. august 2013

Rødgrød med fløde

Nu vi er ved bærrene, har vi for første gang lavet RØDGRØD MED FLØDE.

Faktisk har jeg været lidt bange for at lave denne grød, for syntes at mange har sagt "Uha - Rød Grød er noget ældre mennesker ynder at spise", nok begrundet med at det ofte har været saften fra bærrene, der er blevet brugt, og derefter blev jævnet.
En opskrift fra Kirsten Huttemeier fra 1952 fortæller, at hele bærret, stængler, sten osv. skulle i gryden og derefter sies fra saften. Dengang var der jo rigtig mange til bords, herreskabet selv, tjenestefolk, børn osv. og det ville nok tage al for lang tid at rense, skylle, si og sortere.
Ved ikke om denne version er en nyfortolkning, men alt fra bærret er heri blevet brugt og ikke kun saften.
Normalt er vi vilde med alle slags grød, så nu måtte det simpelthen briste eller bærer.

I Netto faldt jeg lige over sådanne en smart bærplukker, og fik den naturligvis afprøvet. Tror den vil være fortrinlig til blåbær. Den skal med det vuns afprøves. Ribs og solbær har tykkere grene, så der sidder den tit fast, og det er ikke så godt. Måske skal man også lige have taget derpå.



Rødgrød med fløde

6 - 8 personer (det er skønt, når der er også er lidt rester til dagen efter)


1 kg jordbær
Ca. 333 g brombær
Ca. 333 g ribs
Ca. 333 g solbær
I alt 2 kg skyllet og renset bær
500 g sukker (sukker mængden kan justeres i forhold til bærrenes sødme)

2 dl. vand
3 spsk. kartoffelmel

Fløde


Bærrene sættes over i en gryde og koger sagte i 10 min
Kartoffelmel røres ud med vand og tilføres lige inden det koger. Røres godt igennem. Kartoffelmel må IKKE koge, så bliver det grumset og uklart.




Hældes over i skål/fad og strøres med lidt sukker. Dette kan udelades, men får grøden til at skinne ekstra smukt, indbydende og trækker ikke skind.




Bon Appetit!


Man kan bruge alle forskellige friske og frosne bær.
Smager rigtig skønt og fidussen er nok at beholde alle bærrene i grøden, så det ikke kun er saften man bruger.
En god pointe er også ingen madspild her :)

mandag den 19. august 2013

Sunde morgen vafler

 

Mine piger har længe lavet pandekager med banan og æg, og været iiiiiiiii så sunde :)
Her til morgen efter min dejlige løbetur, fik jeg lysten, men lavede dog den skønneste vaffel. Samme opskrift men 2 forskellige look.
Først var det ud at hente friske æg ved hønsene og derefter plukke lidt friske blåbær og ribs. Livet er så skønt........ :)

Vaffel med banan og æg

 
1 - 2 stk.

1 æg
1 banan
1-2 dl grov valsede havregryn
1-2 spsk. kokosmel
Et lille drys vaniljepulver eller lidt frisk fra stang
En smule salt
Kokosolie eller rigtig smør

Bær
Honning

Pisk æg sammen. Derefter moses 1 banan med gaffel sammen med ægget. De andre ingredienser puttes deri og blandes.

Start med at varme vaffeljernet, og put lidt kokos olie eller smør på. Hæld vaffeldejen på og lad den stege godt igennem til den bliver godt gylden.

Serveres med friske bær, lidt ny slynget honning og groft hakkede let ristede mandler.


Bon Appetit!

Tips:
Er det til brunch og man skal have lavet mange, kan de sagtens laves i forvejen og varmes op i ovn med stanniol omkring.

Serveres evt. med lidt creme fraiche, græsk yoghurt, skyr eller lign dertil.

I stedet for havregryn kan man bruge gårsdagen rester f.eks.: 1 dl fuldkornsris eller quinoa.
Afhængig af bær/frugt som skal ovenpå, kan der tilmed krydres med forskellige krydderier f.eks.: ½ tsk. kardemomme og 1 tsk. kanel. Måske blot lidt friskpresset appelsin-/citronsaft.

De smager rigtig dejligt.




søndag den 18. august 2013

Den skønneste solbærsyltetøj - så fuglene synger



Nu er det så slut med solbærrene for i år. Har virkelig fået plukket mange, rigtig mange kg., som ligger fint og sirligt pakket i plastposer i fryseren, fladet ud og klar til glæde for hele familien, og venter på vinterens komme.
De sidste skønne solbær blev plukket i går og var så modne, at de skulle plukkes med det samme og tilberedes og smages på.... Uhmmmm. Her er blandt andet, hvad der kom ud det:

Den skønneste solbærsyltetøj, der smager så fulgene synger ♥♫♥♪♫•*¨*•.¸¸.•*¨*•♫♪♥♫♥


♥♫♥♪♫•*¨*•.¸Solbærsyltetøj¸.•*¨*•♫♪♥♫♥

1 kg solbær
500 g rørsukker
½ dl vand
½ dl rom 
3 tsk. geleringspulver blandet med 4 spsk. sukker

De rengjorte solbær sættes over at koge i en smule vand. Lad det simre 15 - 20 min. 
Sukker tilsættes og koger svagt yderligere 5 min. 
Skum evt. urenheder af i overfladen.
Rom tilsættes.
Geleringspulver og sukker blandes godt sammen, og røres i lidt efter lidt. Koger svagt et par min.
Hældes på rengjort glas som er overhældt med kogende vand og skyllet i cognac. Sættes et køligt sted.


Bon Appetit!  

Lav endelig rigeligt, for syltetøjet er i høj kurs.
De små glas er praktiske til at tage med på skovturen, måske ud at lave pandekager ved et bål, eller måske til sine søde udeboende børn, eller måske blot til en sød værtindegave.


fredag den 16. august 2013

Vildt lækre valnøddeboller


Hvad indeholder den bedste bolle, du syntes om?
Tror ikke det er overdrevet, hvis jeg skriver at de her er vildt lækre - måske endda fantastiske. Med valnødder, quinoa og skønne meler.

Disse skønne fuldkornsboller er lavet lidt efter morgenbolle princippet, at starte ud 12 timer før man vil færdig bage. F.eks med start om aftenen og bages næste morgen. En god pointe vil da være, at der er friskbagt brød til hele dagen.
Bemærk også at det eneste fedtstof der er i disse boller er fra valnødderne, altså sunde olier.
Hvis man bruger andre fuldkornsmeler end dem i opskriften, kan det godt være, at der skal ændres lidt på mængderne. Så til slut i processen må du vurdere, om der skal knap så meget mel i eller måske mere. Dejen skal være våd, men dog ikke sådanne, at den flyder for meget ud på pladen.
Måske du allerede har iagttaget at bollen har en god fin stuktur, med maser af luftbobler.

De er rigtig lækre at server til morgenbrød, frokost og eftermiddagskaffen. Passer godt sammen med både det søde chokolade og den stærke ost.


Valnøddeboller

Valnøddeboller

24-25 boller

1. dag
10 dl vand
Gær på str. med en ært
400 g fuldkornshvedemel
300 g hvedemel
100 g solsikkekerner
100 g hørfrø
100 g sesamfrø
1 dl quinoa
2 dl vand
150 grofthakket valnødder
1 spsk. honning
3 spsk. groft salt

2 dag:
200 g fuldkornsspeltmel
100 g grahamsmel
Pensles med æg og drysses med sesamfrø


1. dag
Kog quinoa og vand i 20 min, sæt det på køl. (Skal først bruges 2. dag)
Kom vand, gær, salt og honning i en stor skål og opløs det.
Alle kerner, frø, valnødder, hvedemel og fuldkornshvedemelet kommes i. Røres godt på røremaskine. Put plast over og lad det trække til næste morgen.


2. dag
Kom quinoa og melerne i dejen og rør godt igennem ca. 20 - 25 min. på røremaskine. Med 2 skeer sætter du bollerne på 2 bageplader og lad dem hæve i 30 min. Pensles med æg og godt med sesamfrø.

Bages i ovn ved 200 grader i 18 min. Stilles over på rist og køler af


Bon Appetit!!!!

torsdag den 15. august 2013

Tæske lækker lasagne



Elsker Italien. Så vi går lige på og hårdt med lidt italiensk inspiration. Nemlig den skæppe skønne lasagne. Tror nok vi har lavet lidt dansk twist over den, for næppe mange italienere vil putte 500 g spinat i bunden, men det smager himmelsk og er jo super sundt.
Opskriften er ved at være en gammel svend i familien og kommer oprindeligt fra en af mine pigers venindes mor - Nina. Tak for den, den er blevet brugt meget flittigt og er os en tro følgesvend.




Lasagne á la Nina

4 personer

Fyld:
600 g oksekød
2 løg
1 ds. flåede tomater
1 lille dåse tomatkoncentrat
1 oksebouillonterning
3 fed hvidløg
1 tsk. tørret basilikum, eller en håndfuld friske
Salt og peber
9 - 12 lasagneplader

Bechamelsovs:
1 spsk. margarine
3 spsk. hvedemel
5 dl mælk
3 dl reven ost - max 13%
Salt
Peber
Muskatnød

Fyld:
Skræl og hak løgene fint og svits dem i en gryde.
Kom farsen ned i gryden og rør i den til det er stegt.
Tilsæt fl. tomater, tomatkoncentrat, bouillonterning, presset hvidløg og kryddrier.
Lad det snurrer under låg ved svag varme i ca. 20 min.

Bechamelsovs:
Smelt margarine og drys melet over og pisk godt.
Spæd med mælk og lad det koge 3 min. på svag varme til det bliver jævnt.
Kom 2 dl. reven ost i og lad den smelte.
Smag til med salt, peber og muskat.

Put det friske/frosne spinat i bunden af et smurt ovnfast fad.
Hæld ½ af sovs, dæk med lasagneplader, så et lag kødfars, igen lasagneplader osv.
Slut med ½ af sovs og til sidst resten af den revne ost.

Gratiner i ovnen 30 min ved 225 grader til den er gylden

Hertil serveres en salat af hvad der lige er på lager, foreksempel:
Hjertesalat
Kantalupmelon
Ristede pinjekerner
Friske cherrytomater

Flutes og hvidløgs/persillesmør


Bon Appetit!

onsdag den 14. august 2013

Cultura med bær og lidt om solbær



Den skønneste morgen kan starte med at gå ud i haven for at plukke masser af forskellige bær. Bær som skal bruges til morgenmad. Den sidegevinst af frihed og ro man samtidigt får i sindet, er fantastisk. At mærke de første af dagens solstråler eller såmænd som i dag, de fineste små regndråber.

Cultura eller andet surmælksprodukt
Olie (lecithin)
Masser af bær, skønne bær, danske bær, små bær, større bær, søde bær osv. osv.
Nyslynget honning
Ristede hk. mandler


Morgensmovs


Solbær er ét af de bær, der har det højeste indhold af C-vitamin.

Desuden indeholder de såkaldte flavonoider og anthocyaniner, som er et farvestof, der giver solbærrene den karakteristiske mørke farve.

Både C-vitaminer, flavonoider og anthocyaniner er antioxidanter.
Når et stof er en antioxidant betyder det at stoffet hindrer iltning af fedtsyrer i blodet og dermed modvirker blodpropper og åreforkalkning, som så forebygger hjerte- og karsygdomme.

Forsøg tyder også på, at aktivstofferne i solbær kan styrke immunforsvaret og bekæmpe infektioner.


Solbær:
Af bærrene kan du for eksempel lave cassis(solbærlikør), saft og marmelade. De er også flotte og smagfulde i en grøn salat.
Du kan købe tørrede solbærblade i helsekostbutikker. (100 gram for 97,50) Så overvej lige om du ikke selv skal plukke bladene og tørre dem i ovnen ved 30 grader, og lave en skøn te.
De friske blade skal også have en god effekt mod myggestik, så kløen forsvinder hurtigt.

Solbærsnaps:

1 håndfuld friske blade overhældes med 5 dl ukrydret snaps eller vodka i et glas eller flaske med låg. Trækker i 4 - 6 uger, hvorefter bærrene sies fra. Et særdeles spændende indslag og er lækker til oste- eller kagebordet.



 

 
Plukket 4,5 kg solbær i dag 
 
 
 
 

tirsdag den 13. august 2013

Skønne italienske foccacia



Denne skønne sommerferie er slut, og alle er startede på job eller i skole. Og ikke at forglemme - vi er også nogle stykker, som har vores vante gang i hjemmet. Vi og vores poder læs:(store som små) ønsker at have nogle "lette" valgmuligheder i dagligdagen, når madpakken skal ordnes og forskellige ønsker dermed skal indfries.

Vi har som regel et lille forråd af sådanne nogle forskellige små menuer også kaldt "skoleguf", det kan være pølsehorn, pizzasnegle, skinkehorn, piroger osv, så det samtidigt også er spændende at vælge imellem. Så når man alligevel er i gang, er det let at bage en dobbelt portion af disse skønherligheder, som puttes i fryseren.

I madkassen kan man sågar putte lidt grønt, måske en nyopgravet gulerod, lidt ærter, lidt frugt og alles - store som små - hjerneceller er klar til indlæring.

Fyldet på disse skønne foccacia kan ændres, som man ønsker. Her er der brugt pepperoni pølse  og rød peber. Det kunne evt. også være oksekød, løg og bacon eller hvad med mozzarella, lidt italiensk lufttørret skinke og artiskok. Måske blot lidt tomatpure, hvidløg og ost. Ja mulighederne er mange.

Lidt sundt må det også gerne være, så her idag er der selvfølgelig brugt lidt fuldkornsmel i dejen. Det plejer nu ikke at kunne smages andet end til den bedre side, men man skal jo også passe på med ikke at lave for meget om. Det ville jo være forfærdeligt, hvis der blev sagt at bagerens foccacia var bedre end disse. Men det gør de ikke, for de her er vildt gode...... Smovs.





Italienske foccacia

8 stk.

Dej:
10 g gær
3 dl vand
1 spsk. olivenolie
100 g durum hvedemel eller pizzamel
340 g hvedemel
1 tsk groft salt

Fyld:
50 g pepperoni pølse i skiver
1 rød peber
1 lille ds. tomatkoncentrat eller 3/4 dl tomatpure
50 - 70 g revet ost 13%
Oregano

Gæren røres ud i lunkent vand. Olie og mel tilsættes. Dejen æltes igennem evt. på maskine til den er smidig. Put salt i og rør et par min. mere. Stilles lunt i en skål med et fugtigt klæde over ca. 3 timer.
Dejen slås ned og deles i 8 stykker og trykkes ud med håndfladen til flade brød ca. 1½ cm tykke. Efterhæver ca. 10 min.

Pølseskiver skæres i kvarte. Rødpeber i mindre stykker. Tomatpure smøres på brødene. Pølsen og rød peber fordeles over og der drysses med oregano og ost.

Pynt evt. med oliven.

Husk at varme ovnen godt op. Bages ca. 12 min. ved 225 grader på midterste ovnribbe.
Fryseegnet


Bon Appetit

Tips:
I dag blev 75 gram af melet udskiftet med fuldkorns durum.


Tænkte om du evt. skulle ligge inde med nogle gode forslag og ideer til fyldet?

torsdag den 8. august 2013

Svinemørbrad med Aspagescreme og Vindruesalat

Det danske sommervejr er jo fantastisk, så vi griller lystigt videre. Her har vi lavet den skønneste svinemørbradmenu, som smager fantastisk lækkert. Mørbrad kan jo laves på utallige måder. Er blevet inspireret af den skønne side grillguru.dk. Lavede dog lidt ændringer og her er hvordan vi lavede den:





Svinemørbrad

4 personer

1 stor dansk svinemørbrad

2 spsk. dionsennep
2 spsk. ny slynget honning
2 tsk. olie
Vildt krydderi

Sennep, honning og olie blandes sammen, fordeles over mørbrad og vildt krydderi fra Rævhede Naturprodukter drysses over.


Grilles til den har en kernetemperatur på 69 grader.


Asparges med aspargescreme

500 g grønne asparges
1½ finthakket rød løg
20 g smør
1½ dl hvidvin
Salt og peber
40 g parmesan

Asparges gøres i stand og det nederste knækkes af. Dampes 2-3 min. i en smule vand tilsat salt.
Aspargeshovederne lægges ud for hinanden og de nederste ca. 5 cm skæres af.

Smelt smør og svits løg heri. Hvidvin tilsættes og koges ind.

De 5 cm som blev skåret af kommes i en skål og blendes med stavblender med cremefraiche. Smør og løg blandingen hældes i og der blendes videre.

Asparges lægges i fad/aluform med cremen over. Drys til sidst med parmesan. Grilles ved indirekte varme.


Vindruesalat

450 g vindruer i halve
½ rødløg finthakket
2 store spsk. persille
2 tsk. rød balsamico
1 tsk. olie
Salt og peber

Druer, løg og persille blandes i en skål. Dressing røres sammen og hældes over.


Kartofler

Nye kartofler skrælles, behold skrællen på, skæres i kvarte på den lange led. Koges 8-10 min. Hæld vandet fra. Hældes i et fad/aluform og olie hældes over, ikke så det svømmer - men så alle kartofler er smurte. Grilles ved indirekte varme til de er skønne sprøde og gyldne. Ved servering krydres med lidt groft salt.


Jeg har en ide om at et stykke lækkert (fuldkorns)flutes, altid er lækkert, da man vil få en knasende fornemmelse, som vil vække alle vores sanser :)


Bon Appetit!


Aspargesen siger virkelig SPAR ES, de er så vildt lækre, og tror de vil være gode som tilbehør til en hel masse andre spændende retter. Her tænker jeg også til fisk. Det skal absolut afprøves.


tirsdag den 6. august 2013

Lækker marineret svinemørbrad

En hurtig opskrift på svinemørbrad, som er et meget taknemligt og let stykke kød på grillen.  
 
 
 



Marineret svinemørbrad

4 personer


1 svinemørbrad

Marinade:
½ dl. soya
½ dl. engelsk sauce
3 fed knust hvidløg
1/4 dl. olie

Put marinaden ned til mørbrad f.eks i en pose og lad den gerne trække ½-1 døgn. Steges på grill ca. 15 - 20 min. Den må gerne være rosa indeni.

Tomater
8 store tomater halveres pensles med olie og krydres med timian og lidt groft salt og sættes i et lille ovnfast fad.
I ovn 1 time ved 180 grader

Kartofler
Nye kartofler vaskes, behold den fine tynde skrald. Deles over i halve, pensles med olie og en smule groft salt.
I ovn 1 time ved 180 grader

Salat
Grøn salat fra haven + lidt rucola, tilsat lidt ribs og de skønne radisebælge + feta skåret ud i tern.

Hertil en cremefraiche dressing med urter (persille, dild og purløg), hvidløg og lidt groft salat.


Bon Appetit!


Tips:
Til daglig - man behøver ikke creme fraiche til dressing, ofte bruger vi cultura, eller lign. som vi har i køleskabet (Der sparer man lidt kalorier). Smagen er så mere skarp, i stedet for rund og blød.

mandag den 5. august 2013

Radisebælge

 
Her gik jeg og ærgrede mig over, at mine radiser var gået i stok. Det var der jo ikke så meget andet at gøre ved, end at slå mig til tåls med, at den blomstrede så fint, indtil jeg læser et opslag fra Katrine Klinken med spiselige radisebælge.
 
Det skule da afprøves og vil da lige hilse og sige, de smager dejligt-ok. Har yderligere læst mig frem til at nogle sorter er bedre end andre, og at alm. radisebælge kan spises, så længe de er lysegrønne og sprøde, da de så ikke er stærke i smagen.
 
De er gode til at putte i salatskålen, i wokretter og kan evt. syltes.    
 
 

Radisebælge eller radise i stok :)